蝦醬炒豆腐

用料：蝦醬10克、豆腐250克用刀切成小方塊，澱粉10克用水稀釋，葱、姜、蒜適量。炒鍋上放油後把葱姜炒香，放豆腐塊翻炒，再將用少量水調稀的蝦醬慢慢倒入鍋內，約半分鐘再倒入用水稀釋的澱粉，翻炒約2～3分鐘，即可。注意不用加鹽，因為蝦醬本身比較鹹，另外趁熱吃較好。

口味：油香酥軟，嫩滑可口，風味獨特。