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蝦油小菜
鎖定
蝦油小菜是一道色香味俱全的名菜。屬北方菜系,原料為苤藍、芹菜、豇豆角。
- 中文名
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蝦油小菜
- 分 類
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北方菜系
- 產品特點
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味清香,質脆嫩
- 原料配方
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鹹苤藍、鹹芹菜、豇豆角。
蝦油小菜原料配方
鹹
苤藍200千克,鹹芹菜66千克,鹹
豇豆角26千克,鹹黃瓜50千克,鹹地環13千克,花生仁6千克,薑絲3千克。
蝦油小菜製作方法
1.將
苤藍分別切成30毫米長、15毫米寬、3毫米厚的菱形塊和25毫米長、15毫米寬、3毫米厚的鋸齒花;將芹菜、
豇豆角切成3釐米長;將黃瓜破半去籽,切成25毫米長、10毫米寬的條;將花生仁炒熟去皮。
2.將上述準備好的原料和地環、薑絲摻拌在一起沏水,12小時後撈出,榨去20%的水分,用蝦油泡製,使蝦油沒過菜,每天翻缸一次,一週即成。
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蝦油小菜產品特點
味清香,質脆嫩。
- 參考資料
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1.
哈爾濱蝦油小菜
.大家裝修網.2015-04-21[引用日期2017-07-19]