複製鏈接
請複製以下鏈接發送給好友
https://baike.baidu.hk/item/蝦松/3082754
複製
複製成功

蝦松

鎖定
蝦松，蘇州的傳統美食。與肉鬆，魚鬆不同，不為絮狀，不為粉狀，不佐粥，不下飯，但卻着實香口和下酒。
中文名
蝦松
分    類
蘇州菜
口    味
清淡
主要食材
蝦

目錄

  1. 1 主料
  2. 2 配料
  3. 3 做法

蝦松主料

蝦松 蝦松
生菜葉15塊，中蝦500克，馬蹄12粒，紅蘿蔔100克，蒜茸2茶匙，葱1條，海鮮醬1小碟。

蝦松配料

醃料：鹽1/3茶匙，麻油及胡椒粉各適量，生粉2茶匙。
芡汁料：鹽4湯匙，生抽1茶匙，鹽1/4茶匙，生粉1/2茶匙。

蝦松做法

1、生菜葉洗淨，剪成杯形，隔幹水；馬蹄及紅蘿蔔去皮、洗淨、切幼粒，葱切粒。
2、中蝦去殼及黑腸，沖洗多次，抹乾水後切幼粒，拌入醃料醃5分鐘。
3、燒熱3湯匙油，先炒蝦肉，加蒜茸及葱粒爆香，最後加入馬蹄及紅蘿蔔，埋芡兜勻，用生菜及海鮮醬伴食。