蝦仁韭菜

（單份）蝦仁30克、韭菜250克、雞蛋一個、食鹽、醬油、菜油、澱粉、芝麻油各適量。

韭菜與蝦仁炒食，能補腎陽、固腎氣、通乳汁。用於腎陽不足之陽痿、腰痛、遺精、遺尿、小便頻數、帶多質稀，產後乳脹、乳汁不暢等症，有一定療效。韭菜含大量粗纖維，能刺激腸壁，增強蠕動，故本方亦可作習慣性便秘患者之膳食。

佐餐食用。 ^[1] 

1．將蝦仁洗淨後用水發脹，約20分鐘即可撈出瀝乾水待用。韭菜擇洗淨，切成約3釐米長段待用。

2．雞蛋打破盛於小碗內，攪勻後加入澱粉和麻油調成蛋糊，然後把瀝乾的蝦仁倒入拌勻待用。

3．炒鍋燒熱倒入菜油，待油冒煙時倒入蝦仁翻炒，糊凝後放入韭菜同炒，待韭菜熟時放入食鹽、淋入醬油起鍋裝盤即成。