蝦仁燜茄子

1.茄子切長條狀，五花肉切塊，蝦仁泡水。備用。

2.少油關鍵：鍋裏煮開水，放入茄子，把茄子煮八分熟。撈起濾幹水備用。（在外面吃的茄子，有些是丟油鍋的。）

3.鍋子燒熱加入一點點油，放入五花肉，把五花肉的油弄出來，大概燒到瘦肉表面有些金黃。如果覺得油多，可以倒出一些。留一些就好。

4.放入茄子，蝦米，水，醬油，耗油少許（提鮮），少許糖（提味），少許雞精（用味精的話吃起來就容易口渴），燜茄子。

注意：大家可以根據自己口味。用調料表裏的調料兑成一個碗汁，量的多少可以按照自己的喜好來調，倒入碗汁，翻炒到湯汁濃郁即可關火！

5.待水幾乎幹後關火起鍋。吃茄子。