蝦仁水餃

菜品口味：原味

主要工藝：煮

所需時間：半小時

製作難度：簡單

所用廚具：煮鍋

1. 蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，且其肉質鬆軟，易消化。

2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死

3. 蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效

4. 蝦仁體內很重要的一種物質就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是發現的最強的一種抗氧化劑，顏色越深説明蝦青素含量越高。廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。

麪粉 500g 蝦仁適量 芹菜 適量 鹽，味精， 適量

1.芹菜入水焯一下，剁碎，蝦仁切丁，這樣能吃出蝦仁來，加入鹽，味精調成餡

2.麪粉活成團，我是用芹菜汁活的面，發綠

3.包好之後，下鍋煮好，就可以吃了 ^[1] 

蝦仁薺菜蒸餃用料：豬肉120g,蝦仁300g,薺菜250g,麪粉450g,澱粉50g,鹽15g,糖8g,料酒2大勺,鮮抽1大勺,胡椒粉3g,雞精3g,精製油70g,姜5g,葱3棵,麻油1大勺,

步驟：1.薺菜洗淨，用開水焯過，擠去水份，切碎，用些油攪拌好待用.

2.豬肉洗淨切碎，待用。 蝦仁洗淨待用。

3.把肉糜與蝦仁混和，放些鹽，糖，料酒，薑末，葱花，胡椒粉，鮮抽，麻油，精製油，往一個方向攪拌上勁.

4.加入薺菜末

5.攪拌均勻。

6.把450克麪粉，50克澱粉，混和，放點糖，用温水拌好，揉成麪糰，醒20分鐘.

7.把麪糰搓長，揪成大小一樣的劑子，用擀麪杖擀平，包入薺菜蝦仁餡

8.水開，隔水蒸10分鐘左右即可。

小貼士焯薺菜的水裏要放些鹽，油。切好的薺菜要擠去一部分水，但是不要擠的太乾了。因為肉比較瘦，所以要多放些油。 ^[2]