蜜餞蘋果

蘋果3個，糖100克。 ^[1] 

1.蘋果去皮及核，切滾刀塊，先用開水燙一下，時間不宜過長，盛漏勺中控淨水分。

2.炒鍋坐火上，放入2.5克糖，用手勺攪動，俗稱“熬糖色”。見糖溶化成老黃色，添一勺清水，再放75克白糖，隨即將蘋果放入，最好再放- - 點蜂蜜，在温火上烤5分鐘左右。

3.見鍋中湯計濃稠，裹住蘋果，即可裝盤。