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蜜汁軲轆

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蜜汁軲轆，是陝西渭南大荔縣一道久負盛名的同州名菜，因其狀為球體，當地把這種形體的東西俗稱軲轆，所以也把種用大油、澱粉適當配置，用煎油炸過，又勾以蜜稱汁（今多用白糖）色澤金黃，外脆裏嫩，香甜油潤的這一道菜叫蜜汁軲轆。 [1] 
中文名
蜜汁軲轆
外文名
Mizhigulu
分    類
陝菜，大荔菜
口    味
色澤金黃，外脆裏酥
主要食材
大油、澱粉

目錄

  1. 1 菜品特色
  2. 2 製作方法
  3. 3 菜系特色

蜜汁軲轆菜品特色

蜜汁軲轆絕對是正宗的陝西菜，石頭軲轆自然是不能吃的，實際上在大荔當地的方言中，圓圓的東西就稱之為“軲轆”。蜜汁軲轆其形圓如軲轆，色澤金黃，咬一口外脆裏酥，又香又甜。 [2] 

蜜汁軲轆製作方法

將豬板油切成小塊，在調有蛋清、蛋黃、澱粉的稠汁中蘸過，然後投入油鍋炸熟，撈出裝入盤中，上面撒一層白糖即可上桌。

蜜汁軲轆菜系特色

此菜色香味形俱佳，是當地宴席上不可缺少的傳統名菜。大荔人過紅白事離不開此菜，但吃時不可性急，因咕嚕在油鍋中炸後，裏面的豬油已化開，如急於下嚥，滾熱的油汁燙麻了舌頭，吃不出好味道還是小事，再燙傷了嘴和食道，就叫人哭笑不得了。 [2] 
參考資料