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蜜汁地瓜
鎖定
- 中文名
- 蜜汁地瓜
- 分 類
- 家常菜
- 口 味
- 香甜可口
- 主要食材
- 地瓜
蜜汁地瓜菜品特色
蜜汁地瓜,又稱紅薯、山芋、番薯等。徐州豐沛一帶所產地瓜,亦稱花葉紅薯,皮黃肉紅,味道鮮甜,據傳是清時的貢品。傳統名菜“拔絲貢薯”即是取用此種紅薯作為主料。“蜜汁地瓜”久受食者喜愛,是徐州甜菜中的佼佼者。此菜的輔料有白糖、蜂蜜、桂花汁、金橘等。做法講究,需大火燒開,小火慢燉。其特點是鮮甜不膩、汁濃味美。
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蜜汁地瓜做法
配料:蜜、芝麻
口味:甜
製作難度:切墩(初級)
製作時間:30分
蜜汁地瓜的做法:
做法一
1,把地瓜去皮切成厚半釐米的片,然後放入微波爐高火4分鐘取出.
2,把已經用微波爐微熟的地瓜取出,沾上濃稠的蜂蜜水,放入烤箱的烤網上200度上下火烤10分鐘,然後再沾上蜂蜜水烤10分鐘.
3,把烤好的地瓜片取出,然後在地瓜片上直接刷上蜂蜜撒上芝麻
做法二
1.先把地瓜洗乾淨去皮,切去兩頭,再切成約1CM粗的寸條;
2.在鍋中加上二百克清水,放到冰糖並且把其熬化,接下來放到地瓜與蜂蜜;
3.燒開後,先棄去浮沫,此後用小火燜熟;
4.待湯汁粘稠時,先夾出地瓜條擺在盤內成花朵形,再澆上原汁就可以食用。
蜜汁地瓜營養價值
營養豐富。
- 參考資料
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- 1. 引自彭城晚報《“蜜汁地瓜”、“菊花魚”獲“中華金廚獎”的兩位大師教你來做徐州名菜》
- 2. 引自徐州接待信息網《蜜汁地瓜》
- 3. 兩款菜譜治療孕婦便秘最見效 .微微健康網[引用日期2014-11-12]