蜂蜜鬆餅

低筋麪粉 2個雞蛋

蜂蜜鬆餅(5張)

1/2茶匙3克泡打粉 1/4茶匙1克鹽 2湯匙30克細砂糖 250ml牛奶 90克黃油 半個橙子 約10個藍莓（其他水果也可） 1湯匙15ml蜂蜜

1 把低筋麪粉，泡打粉和鹽混合均勻備用

2把蛋白和蛋黃分離開（蛋白暫放冰箱冷藏室備用），先將蛋黃打散，然後一邊加入牛奶一邊攪拌均勻。這款鬆餅採用了類似戚風蛋糕的製作方法，蛋黃糊和蛋白糊要分別攪打，最後將二者混合

3將黃油隔熱水融化成液態，加入牛奶和蛋黃糊中，邊倒邊用手動打蛋器攪勻

4然後將之前的麪粉混合物用麪粉篩篩入，用手動打蛋器混合均勻備用

5將蛋白從冷藏室取出，分三次加入細砂糖，攪打至撈起蛋白能看到直立略彎的尖（可以用電動打蛋器，也可以用手動），這樣蛋白就打好了

6撈起少部分蛋白放入麪糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻，然後再把這部分混合物倒入剩於的大部分蛋白中，用橡皮刮到整體翻拌均勻

7將麪糊倒入鬆餅機中，稍平整一下表面。蓋上蓋子，通電，直到加熱指示燈燈滅，即可打開蓋子，取出鬆餅，配以新鮮水果和蜂蜜食用。如果家裏沒有鬆餅機，用不粘平底鍋烙成一個個的小餅也可以。

鬆餅機在加熱的途中不要開蓋，加熱指示燈滅以後，要馬上取出。根據實際操作，鬆餅機上事先塗上軟化的黃油，撲上一點麪粉，然後磕去多餘麪粉後再放入麪糊，這樣烤好的鬆餅更容易取下。可以用竹籤和牙籤等細長工具來輔助取下烤好的鬆餅