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蜂蜜蛋糕
(蛋糕甜點)
鎖定
- 中文名
- 蜂蜜蛋糕
- 外文名
- Honey cake
- 分 類
- 蛋糕
- 口 味
- 甜
- 主要食材
- 蜂蜜,雞蛋
- 工 藝
- 烘烤
蜂蜜蛋糕菜品特色
蜂蜜蛋糕非常好吃,軟松、彈牙、芳香四溢。
蜂蜜蛋糕做法
蜂蜜蛋糕原料
蜂蜜蛋糕作法
1、將木框準備好(包紙)
2、麪粉過篩備用
3、將 全蛋、糖、鹽一起放入缸內打至濕性發泡(類似海綿蛋糕的作法)
4.、將(蜂蜜+水)加入拌勻(注意:蜂蜜要拌勻)
5、拌入(麪粉+奶粉)
6、倒入木框7~8分滿,且烤盤與木框底部之間墊上4層白報紙(減緩快速加熱所造成的較大氣泡)
7、入烤箱前先在外而放置10分鐘消泡,並於入烤箱前用橡皮刮刀輕攪麪糊
8、入烤箱用180℃/150℃烤,並每隔1.5分鐘拉出烤盤,用橡皮刮刀輕攪麪糊,以幫助消泡。此動作約重覆作3次。(若省略此動作,蛋糕依仍可成功,只是蛋糕體會有一些較大的氣泡)
蜂蜜蛋糕營養成分
材料中的蜂蜜除含20%的水分外,主要含碳水化合物(其中42%葡萄糖、35%果糖、2%蔗糖),12種礦物質、10種維生素、16種酸類等多種營養物質外,還有過氧氫等抗菌物質,再加上它是高糖濃度的粘稠性物質,具有弱酸性,一般病菌不會在此生長繁殖。至今還未在蜂蜜中檢出放射性污染物,這可能與花源植物開花期不長,不易受到來自宇宙線和地殼中的放射性物質污染有關。
蜂蜜蛋糕做法配圖(6張)
蜂蜜蛋糕全蛋打發
全蛋在40度左右的温度下最容易打發,所以採用將打蛋盆坐在熱水裏的方式,讓全蛋液温度升高,會有利於雞蛋的打發。但温度不可過高,否則也會影響雞蛋的打發以及蛋沫的穩定性。
蜂蜜蛋糕攪拌方法
雞蛋打發徹底後,和麪粉攪拌的時候,一定要採用從底部向上翻拌的形式攪拌,不要打圈攪拌,以免打發好的雞蛋消泡。如果打發不當或者攪拌不當,都會影響蛋糕的鬆軟,甚至導致蛋糕根本膨發不起來。
- 參考資料
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- 1. 怎樣在家中輕鬆製作蜂蜜蛋糕 .www.163lady.com[引用日期2013-02-25]
- 2. 蜂蜜蛋糕的做法 .美食廚房[引用日期2013-05-27]
- 3. 蜂蜜蛋糕 .美食天下[引用日期2012-12-15]