蜂桶蜂蜜

蜂桶蜂蜜呈淺黃色半凝固狀，稠如凝脂，無雜質，開蓋花香四溢，氣息芳香馥郁，入口香甜，甜而不膩，具有純正的清香味和植物花香味 ^[1]  。

蜂桶蜂蜜經抽樣檢驗，內在品質指標遠勝於一般蜂蜜，其中：水分含量≤20.0%；果糖含量≥35.0%，葡萄糖含量≥33.0%，果糖和葡萄糖兩項合計含量≥68.0%；維生素B1含量≥0.021毫克/100克；維生素B2含量≥0.50毫克/100克 ^[1]  。

蜂桶蜂蜜(6張)

萬源市地形由東北向西南傾斜，喀斯特地貌明顯，類型主要為山地，峯巒起伏，溝壑縱橫，海拔高度335至2412米，相對高差達2000餘米。保護區域內有國家級自然保護區花萼山及國家級地質公園八台山龍潭河，森林覆蓋率達70%以上。土壤多為黃色石灰土、礦子黃泥土、山地黃泥土、冷沙黃泥土，土壤pH值在6.5至7.5之間，呈微酸性，土壤有機質含量1.68至3.73%，是中國三大富硒地區之一，土壤中硒平均含量為0.32微克/克，並且水溶態、可交換態、有機態硒含量較大，與中國生態景觀土壤中硒的水溶態含量臨界值相近，有利於動植物吸收 ^[1]  。

萬源地處長江流域渠江支流上游，溪河密佈，素有“萬水之源”的美稱。境內主要河流有中河、後河、秦河，喜神河，肖口河，任河，白沙河等七條，分屬渠江、漢江兩大水系，是嘉陵江、漢江的分水嶺。

全市流域20公里以上的河流有52條，地表徑流為29.2億立方米，境內水資源總量為31.42億立方米。保護區域內有中河、白沙河兩大河流，河水清澈，流量大，四季不斷，河流沿岸無工礦企業，水質優良，達到《地面水環境質量標準》一類標準 ^[1]  。

萬源市地處中國南北氣候的分界線上，屬北亞熱帶季風氣候區，四季分明，雨量充沛，無霜期長，垂直地域性差異大。年平均氣温14.7℃，極端最高氣温39.7℃，極端最低氣温-9.4℃，年有效積温4534℃，晝夜温差大，年均降雨量1246毫米，日照1474.5小時 ^[1]  。

萬源市養蜂歷史悠久，始於清乾隆年間（1736至1796年）。

2011年，萬源市成立蜂桶蜂蜜專業合作社。

2014年，萬源市委、市政府將中蜂產業列為萬源市30個重點項目之一，並引進了太一生物科技公司養殖、開發中蜂 ^[3-4]  。

2012年，萬源市蜂桶蜂蜜生產量100餘噸 ^[1]  。

2012年5月2日，原中華人民共和國農業部正式批准對“蜂桶蜂蜜”實施農產品地理標誌登記保護 ^[2]  。

蜂桶蜂蜜的地理標誌保護的區域範圍為萬源市蜂桶、堰塘、井溪、舊院、白羊、固軍、鐵礦、石塘、沙灘、白沙、曹家、花萼、八台13個鄉鎮。地理座標為東經107°56′00″至108°31′00″，北緯31°42′00″至32°06′00″ ^[2]  。

1、蜂桶蜂蜜生產區域內蜜源主要是天然野生蜜源，並且質優量大，品種繁多。蜂場選擇在地勢高燥、背風向陽、排水良好、小氣候適宜，蜜源優良豐富，附近有良好水源且水質達到《地面水環境質量標準》一類標準的場所。蜂場周圍沒有工礦企業，更無以蜜、糖為生產原料的食品廠、化工廠、農藥廠及噴灑農藥的果園。

2、生產蜂桶蜂蜜的蜂種為適宜于山區生態環境的中蜂，體軀較小，頭胸部黑色，腹部黃黑色，全身黃褐色絨毛。嗅覺靈敏，飛行敏捷，善於採集種類多而零星分散的蜜粉源。

3、生產過程及其管理

3.1蜜粉源選擇：定地蜂場3千米範圍內具備豐富的蜜源植物，蜜源至少有槐樹、板栗、核桃等主要蜜粉源植物和100餘種花期不一的輔助蜜粉源植物。半徑5千米範圍內無有毒蜜粉植物存在。

3.2蜂場的保潔和消毒

蜂場消毒主要採用機械的或物理的消毒方法進行消毒，如日光、烘烤、洗滌和剷除等，藥物消毒主要採用經自然乾燥的艾蒿進行煙燻消毒，以確保對人和蜂安全、無殘留毒性，對設備無破壞性，不會在蜂產品中產生有害積累，以達到NY/T5139的規定。

蜂場環境的消毒：每週要清理一次蜂場死蜂和雜草，清理的死蜂應及時深埋，蜂場每季應用生石灰消毒一次。

養蜂用具的消毒：木製蜂箱、飼餵器用艾蒿進行煙燻消毒，或用淡鹽水清洗消毒。割蜜刀應經常用火焰灼燒法或75%的酒精消毒。蜂帚、工作服要經常用菌毒淨（稀戊二醛溶液）水溶液清洗和日光曝曬。蜂桶蜂蜜的巢脾為自然巢脾，不重複使用。

工作人員健康要求：蜂場工作人員至少每年進行一次健康檢查。傳染病患者不得從事蜜蜂飼養和蜜蜂管理工作。

3.3越冬補料管理

秋季取蜜時將蜂羣越冬期間需要消耗的蜂蜜留在箱內讓蜜蜂自由採食，以度過蜜粉源缺乏期，如果不夠蜜蜂採食，用蜂蜜或白糖加

水配成糖漿補飼。喂蜂用的蜂蜜應貯存在乾燥、無污染、清潔的室內或倉庫。

3.4蜂藥管理

蜂桶蜜蜂抗病力強，很少發生疾病，以預防為主，一般不使用化學藥物，發生蟎蟲採用人工方法進行消除，或用艾蒿進行煙燻，禁止使用激素類、氯黴素、硝基呋喃、雙甲脒等禁用藥物，採蜜期間不得使用任何藥物。

3.5蜂羣管理

春季管理：要對蜂羣進行全面檢查，清除箱底死蜂、蠟渣、黴變物、保持箱體清潔。要密集羣勢，保持強羣繁殖。蜂羣應及時治蟎。要根據蜂場所在地氣候特點進行箱內或箱外保温，適時補飼。適時分羣，增加蜂羣數量，加速蜂羣羣勢增長。

夏季管理：要定期全面檢查蜂羣，毀淨自然王台，加強通風，防止自然分蜂。要採用遮蔭、灑水等措施為蜂羣生產和繁殖創造適宜温度、濕度條件

秋季管理：採取適當措施控制分羣，防治蜂蟎。要留足越冬飼料，越冬飼料主要為蜂蜜。

越冬管理：主要採用室外自然越冬方式，越冬場所應清潔衞生、乾燥、安靜。越冬保温材料採用棕墊、棉絮等無毒、無污染材料。越冬後期應注意補充飼料和預防蜂羣疾病。

3.6蜂蜜生產管理：

蜜蜂採用固定框飼養技術，蜂桶置放於天然巖洞或屋檐下，在野外山坡上置放的蜂桶要搭建防雨棚防雨，一般不輕易移動。患病蜂羣不應用於蜂產品生產，所有用於蜂產品生產和儲藏的設備及用具應對人、蜂無毒、無害。蜂產品生產前後，應對所有與蜂產品直接接觸的用具和儲具進行清洗消毒。蜂產品生產期，生產羣不使用任何蜂藥。進行蜂蜜生產，取蜜場所應清潔衞生。

4、蜂桶蜂蜜生產：

根據蜂桶蜂蜜生產環境及中蜂生產特性確定，一年只取蜜一次，時間在寒露節前後，蜂王漿不單獨提取，以確保蜂桶蜂蜜優質的品質、獨特的風味。

1、蜂桶蜂蜜品質檢測指標應符合表1的規定。

2、安全要求：按照四川省《無公害蜂產品 蜜蜂飼養管理》、《無公害蜂產品 蜂蜜生產與質量》要求，加強中蜂飼養管理，防止疾病傳播發生，增強自身的抗病能力。一般不使用藥物，必要時用藥

物進行治療，必須按照《無公害食品 蜜蜂飼養獸藥使用準則》執行，所用藥物符合《中華人民共和國獸藥典》、《中華人民共和國獸藥規範》、《進口獸藥質量標準》、農業部《食品動物禁用的獸藥及其他化合物清單》等的相關規定，並必須來自具有《獸藥生產許可證》和產品批准文號的生產企業，或者具有《進口獸藥許可證》的供應商。

在蜂蜜生產過程中禁止用藥與消毒。

1、蜂桶蜂蜜生產地域範圍內的蜂蜜生產經營者，須以書面形式向登記證書持有人申請獲批後，方具備在產品或包裝上使用農產品地理標誌的資格。

2、登記證書持有人應對申請使用地理標誌的蜂蜜生產經營者，進行嚴格審查，並按照《蜂桶蜂蜜質量控制技術規範》對申請人的生產環境、生產方式、產品安全等進行現場核查。

3、獲得地理標誌使用資格的蜂蜜生產經營者必須按照相關要求使用標誌，統一採用產品名稱和農產品地理標誌公共標誌相結合的標誌標註方法 ^[1]  。

清乾隆年間（1736至1796年），蜂桶一寧氏男子，娶一非常聰明能幹羅姓女子為妻。羅氏進入寧家後，看到這裏山花爛漫，綠樹成蔭，四周地勢懸崖峭壁，到處都是天然溶洞，羅氏便利用天然條件從孃家引來蜜蜂放在溶洞裏飼養，用自己的才智幫助夫家勞作致富，寧家開始人丁興旺。幾十年後寧家成了當地望族（寧姓人口在蜂桶佔有重要比例），還在蜂桶鄉場鎮這個地方修建了一個莊園。最旺盛時期，寧家在莊園四周的溶洞裏都放滿了蜂箱，最多時達九十九桶，每年產蜂蜜上千斤，傳聞不足的是凡上了一百桶就會跑掉一桶，一直沒能上百。

一次，蜜蜂分桶，寧家發現自家蜜蜂跑了一桶（一羣）到姓譚的家中，兩家為此發生糾紛，由於寧家是望族，人多勢眾，把姓譚的人家打傷了。譚家把寧家告上縣衙，當時縣令通過調查，得知，譚家的確偷了寧家的蜜蜂，而寧家在蜂桶這個地方養了九十九桶蜂，實屬罕見，遂判令譚家退還寧家一桶蜂，遂達到了一百桶。同時，寧家得到縣令表彰，下令把木竹溝更名為蜂桶巖 ^[5]  。