-
蛸蜞
鎖定
蛸蜞是灘塗濕地上常見的一種底棲生物。蛸蜞幼時生長於長江,是魚類的重要餌料,長大了爬到灘塗上,成為鳥類的重要食物。此外,蛸蜞本身也吃各種小生物,植物,從而在食物鏈中發揮作用。
- 中文名
- 蛸蜞
- 外文名
- Crab
- 類 別
- 底棲生物
- 分 佈
- 長江三角洲
- 分 類
- 淡水蟹
蛸蜞食用部位
捉來的蛸蜞主要是吃其螯。螯就是蛸蜞兩個有力的大前腳,如果不小心被其夾到手指,就會鮮血淋漓,疼得嗷嗷叫。吃掉兩隻大螯後,其大身就作肥料用。那時寧波各地化肥供應緊張,農民將蛸蜞作為自然磷肥使用,用這種肥料後,玉米水稻粒粗棒大,瓜也特別香甜脆嫩。
[1]
蛸蜞食用方法
一是象山東部和寧海南部的人家將蛸蜞螯醃在缸甏裏,做“醃蛸蜞”當鹹菜一樣下飯吃。冬天炒青菜肉片時,倒上一匙醃蛸蜞汁,炒出來的青菜青嫩不黃,肉片特別爽口;摻入刨皮的黃瓜片煮着吃,鮮美可口。
二是將蛸蜞螯剝下洗淨後,瀝乾水,倒入熱油鍋,放入調料在鍋裏猛炒,再灑些許水,用文火燜一會兒。等水汁收幹、螯子變色就可出鍋,是一盤色香味形俱全的佳餚。
三是可以將蛸蜞去蓋,連同蛸蜞螯一起搗碎,做成叫“蛸蜞醬”的調味品,味道不比蟹醬差。
四是把蛸蜞螯浸漬在高度白酒中,十來天后便成“醉蛸蜞”了,吃起來極其開胃,下酒也好,做壓飯榔頭也罷,反正放到餐桌上那是“擋不住的誘惑”。
- 參考資料
-
- 1. 象山、寧海的蛸蜞 .寧波晚報網[引用日期2015-05-22]