蛤蔞粽

它使用南方廣為使用的美味調味品蛤蔞葉、糯米、五花肉、蛋黃等材料精緻而成，不僅好吃，還“很補”，據資料記載：蛤蔞葉有“温中散寒，祛風利濕，消腫止痛”等功效。粽子里加入蛤蔞葉，既可以消除豬肉的肥膩，又可以中和糯米的濕熱，還可祛熱毒。煮熟後的蛤蔞葉是暗綠色，散發出獨特的香氣。 ^[1] 

蛤（ge）蔞（lou），這個讓很多人陌生到連它的名字都沒聽説過，甚至一般人很難讀出它的正確發音的綠色野菜，同時卻又是能夠勾起許多人濃濃的兒時回憶與思鄉情結，讓人痴狂念想、愛到欲罷不能的家鄉美味。

蛤蔞生活的地方比許多人都要更好，亞熱帶的自然生態竹林中，隨處可見。充足的雨水温暖的陽光下，才生長出如此樸實卻無時無刻不散發着迷人清香的人間妙品。

蛤蔞的香，就像榴蓮一樣的迷人，一聞不可收拾。

《本草便讀》：蓽撥，大辛大熱，味類胡椒，入胃與大腸，陽明藥也。温中散寒，破滯氣，開鬱結，下氣除痰，又能散上焦之浮熱，凡一切牙痛、頭風、吞酸等症，屬於陽明濕火者，皆可用此以治之。

作為一種聞起來、吃起來都比艾葉好味、與紫蘇葉媲美的美味調味品，粵西地區的鄉親們常常用蛤蔞葉來做成各種美食：包粽子、蒸肉餅、炒田螺、煮米飯等等。總之，行走在這裏的大街小巷、鄉野村陌，會不時聞到不知何處飄來的撩人的清香，沁人心脾，令人垂涎欲滴。

蛤簍(1張)

聰明的粵西人，在好久好久以前已經發現蛤蔞的諸多好處，每個粵西人都會有着特別的蛤蔞情結，只要看到或者哪怕只是聽到“蛤蔞”，心情也會頓覺開朗。如果異鄉中某一天午餐能聞到一點點的蛤蔞香，幸福感便會油然而生。蛤蔞飯有如粵西人心中的一把快樂天平。

蛤簍粽(1張)

將蛤蔞葉放入傳統粽子的糯米中，一是可以消除豬肉的肥膩，二是因為蛤蔞有“温中散寒，祛風利濕，消腫止痛”等作用，可以中和糯米的濕熱，祛熱毒；蛤蔞獨特的香與綠豆、瑤柱、蝦乾、最新鮮的竹葉等各種天然香味，融會貫通，形成了非一般的獨特香味。