蛋雞脂肪肝

蛋雞脂肪肝，又稱脂肪肝綜合徵（fatty liver syndrome，FLS）或脂肪肝出血性綜合徵，是產蛋雞常見的一種營養代謝性疾病。它主要是脂肪在肝細胞內過分堆積，從而影響肝臟的正常功能，嚴重的甚至引起肝細胞破裂，最終導致肝內出血而死亡。患脂肪肝的雞羣很難出現產蛋高峯，產蛋率一般上升到85%左右，而後逐漸下降。該病普遍發生於籠養產蛋雞，已成為許多國家的常見病。我國各地均有發生，發病率常在5%左右，佔全部死亡雞的8%～10%，有的雞羣發病率可高達30%，給蛋雞業帶來重大經濟損失。本文就蛋雞脂肪肝的一些相關問題作一探討，希望能給蛋雞的生產有所幫助。

一、蛋雞脂肪肝的產生原因

肝臟是物質代謝的核心器官，它對脂類的消化、吸收、分解、合成及轉運等過程都有重要的作用。影響肝內脂肪含量的因素大致可分為增加肝內脂肪的因素和降低肝內脂肪的因素兩大類。其中前者又包括：

（1）隨血液進入肝內的脂肪（酸）；（2）營養過剩而在肝內由糖或蛋白質異生產生的脂肪。降低肝內脂肪的因素也包括：（1）脂肪在肝細胞內被氧化；（2）肝內脂肪與脂蛋白結合而運出肝臟。肝內脂肪的堆積與否最終就取決於這四個方面的綜合平衡，任何一個方面異常都會導致脂肪在肝內的蓄積，最終產生脂肪肝。正因為如此，導致蛋雞脂肪肝綜合徵的確切原因還不完全清楚，只是通過大量的臨診實踐和試驗研究總結了一些生產中可能引起脂肪肝的主要原因。歸納起來大致有以下幾種。

1. 營養過剩

營養過剩主要是指飼料中的能量過剩。在一般的飼養水平中，由蛋白的營養過剩而導致肝內脂類增加的可能性比較小，而由能量水平過高導致雞隻過肥的情況卻時有發生，這也是認為導致蛋雞脂肪肝綜合徵的最主要的一個原因。尤其是當飼料中能量高而蛋白低時，過多的能量就會在蛋雞體內以脂肪的形式儲存起來，特別是在肝臟。這些脂肪如果不能及時運出肝臟，就會在肝細胞內堆積，從而產生脂肪肝。

2. 膽汁酸缺乏

膽汁酸在脂肪的乳化過程中所起的乳化作用是不可替代的；並且膽汁酸可活化脂肪酶，增強脂肪酶的活性；在脂肪的吸收過程中，小腸上皮細胞存在特異的識別系統，只有脂肪酸與膽汁酸結合形成複合物才能被小腸上皮細胞識別，完成脂肪的吸收過程。現代畜牧業隨着集約化養殖的不斷增強和競爭壓力的不斷加大，來源於環境變化應激和疾病造成的勝利病理負擔都對肝臟造成很大壓力，造成肝臟自身分泌的膽汁酸不足以維持正常的需求。

3. 營養缺乏

這裏的營養缺乏主要是指飼料中膽鹼（或氯化膽鹼、甜菜鹼）、蛋氨酸、維生素和維生素等營養素的缺乏。因為這些因子可參與脂蛋白的合成或是脂蛋白運載脂肪出肝臟的輔助因子。因此，當這些營養素缺乏或不足時，脂肪運出肝臟就會發生障礙，從而在肝細胞內堆積，產生脂肪肝。

4. 運動過少

蛋雞最初是由會飛的鳥類馴化而來的，由於現代化規模養殖的要求，它們被關進了一個個小小的雞籠裏。這樣就大大地限制了它的運動能力，減少能量消耗；另一方面，全天候地供應飼料也可能使一些關在籠裏的高產蛋雞過量地採食，從而進一步增加能量負擔。多餘的能量就會在體內，尤其是在肝臟中以脂肪的形式儲存起來，從而產生脂肪肝。

5. 激素影響

有報道，蛋雞的產蛋潛力大會使雞隻在生理上對脂肪肝綜合徵更加敏感。因為產蛋高低與雌激素的活性高低有密切關係，而雌激素對肝中脂肪的合成與沉積又有促進作用。陳卿奎等通過實驗複製脂肪肝綜合徵的蛋雞的研究表明：患脂肪肝綜合徵的蛋雞血清中雌二醇的含量明顯升高，且與血脂和血中膽固醇的含量呈極顯著的正相關。這就提示產蛋性能較高的蛋雞血液中所含較高的雌激素的水平可能是導致其患脂肪肝綜合徵的根本原因。

6. 毒素的影響

Wight等（1987）的試驗表明，在蛋雞飼料中添加菜籽粕會增加雞隻患脂肪肝出血性綜合徵的可能性（在這裏起作用的主要是菜粕中的硫葡萄糖苷毒素）。此外，黃麴黴毒素也被認為是引起蛋雞脂肪肝出血性綜合徵的一種重要的毒素。這些毒素的一個共同特點就是它們對肝臟的功能具有重大的損傷作用。過量的採食會使肝臟合成脂蛋白的能力下降，從而降低脂肪運出肝臟的能力，使脂肪在肝內沉積，最終產生脂肪肝出血性綜合徵。

7. 其他因素

鄧茂先等通過測定血漿中脂質過氧化物的代謝產物--丙二醛的含量，發現試驗組（患病組）顯著低於對照組（正常組）。因此，他們提出蛋雞的脂肪肝出血性綜合徵可能涉及到自由基的產生和利用；Wu和Squires

（1997）認為蛋雞脂肪肝出血性綜合徵是與蛋雞體內氧化壓力（如來自飼料中的高含量的不飽和脂肪酸）升高和抗氧化因子如維生素等的下降有關；而劉鑫（1993）、鄧茂先（1995）在試驗日糧中添加玉米油或菜籽油等植物油卻有效地預防了蛋雞脂肪肝出血性綜合徵的發生。此外，還有報道認為，蛋雞脂肪肝出血性綜合徵的發生還與雞的品種有關。

上述各個方面都可引起蛋雞的脂肪肝出血性綜合徵，但在實際生產中所產生的脂肪肝往往不是某一單獨的原因所導致，而是幾個因素綜合作用的結果。比如常見的蛋雞的脂肪肝是長期地採食過量的能量飼料，再加上籠養雞的必然性運動過少而產生的。但是如果這時又發生了飼料中的膽鹼、蛋氨酸或維生素等“抗脂肪肝因子”的缺乏，或者飼料中含有過多的菜粕和黃麴黴毒素，這樣就會加速蛋雞脂肪肝的形成或加重蛋雞脂肪肝的病情。

二、蛋雞脂肪肝的臨診症狀和剖檢變化

患脂肪肝的雞羣一般表現為產蛋率上升慢，沒有產蛋高峯期的出現。一般產蛋率上升到85%左右時就會開始下降。雞隻精神狀態良好，有時不表現任何臨診症狀而突然死亡。死亡的雞隻表現為雞冠、肉髯蒼白，且一般體重偏大。

剖檢病死雞隻，主要表現兩大特點：一是腹腔內脂肪大量沉積，特別是腹部，以及肌胃和腺胃的外周都有一層厚厚的脂肪存在。除此之外，心臟、腸繫膜等處也有多量的脂肪分佈。二是肝臟腫大、出血、質脆並有油膩感。大量的研究表明，肝內出血是導致患雞死亡的直接原因，因此死亡雞隻大都表現為貧血症狀。肝內出血形成肝包膜下血腫，有的肝包膜破裂而形成腹腔內血凝塊。有資料報道，患脂肪肝出血性綜合徵的雞隻因肝中的血管很容易在產蛋過程中破裂，從而引起肝內大出血而死亡。因此，病死雞隻一般在輸卵管內還有一枚正常形成的硬殼蛋。

取患雞的肝臟進行切片，在顯微鏡下可見肝細胞索紊亂，肝細胞腫大，胞漿內有大小不等的脂肪滴，胞核位於中央或被擠於一側。有的見局部肝細胞壞死，周圍可見單核細胞浸潤，間質內也充滿脂肪組織。

三、蛋雞脂肪肝的早期診斷與防治措施

1. 蛋雞脂肪肝的早期診斷

患脂肪肝出血性綜合徵的雞隻在生前一般無明顯的臨診症狀，只見不明原因的產蛋率下降，嚴重者突然死亡。一般都是靠死後剖檢來作出診斷，使蛋雞生產不可避免造成一定程度的損失。為了減少這一損失，許多專業工作者也進行了一些早期診斷脂肪肝出血性綜合徵的研究。劉鑫、花象柏等則從血漿中膽固醇脂的含量減少，發現了早期診斷蛋雞脂肪肝出血性綜合徵的方法。他們認為，當蛋雞血漿中膽固醇脂含量減少時，如果膽固醇脂在膽固醇總量內所佔的比例低於60%，則可認為該雞患有脂肪肝出血性綜合徵。他們還進一步指出，如果血漿中高密度脂蛋白膽固醇的含量由3.4～4.6摩爾/升下降到2.1～2.6摩爾/升，而低密度脂蛋白膽固醇含量由5.4～5.6摩爾/升升高到6.0～10.4摩爾/升，兩者之比低於50%時，預示有發生脂肪肝出血性綜合徵的可能。除此之外，他們還進一步研究發現，蛋中脂類的含量與對應雞隻血中脂類含量的變化規律基本一致，因此可以通過檢測蛋中膽固醇脂的含量來實現早期監測蛋雞脂肪肝出血性綜合徵的目的，這樣就可以使這一方法更加簡單易行。

2. 蛋雞脂肪肝的防治措施

脂肪肝出血性綜合徵是一種營養代謝疾病，是由長期的脂肪代謝障礙所引起的。蛋雞一旦患上該病，一般需要較長時間的治療與調整才可見效，這樣往往給蛋禽生產造成較大的經濟損失。因此，該病應以預防為主，發病時輔以藥物治療。常用的防治措施主要有：

堅持育成期的限制飼餵。育成期的限制飼餵至關重要，一方面，它可以保證蛋雞體成熟與性成熟的協調一致，充分發揮雞隻的產蛋性能；另一方面它可以防止雞隻過度採食，導致脂肪沉積過多，從而影響雞隻日後的產蛋性能，同時增加雞隻患脂肪肝出血性綜合徵的可能性。因此，對體重達到或超過同日齡同品種標準體重的育成雞，採取限制飼餵是非常必要的。國外有報道認為，蛋雞在8周齡時應嚴格控制體重，不可過肥，否則超過8周齡後難以再控制。

嚴格控制產蛋雞的營養水平，供給營養全面的全價飼料。處於生產期的蛋雞，代謝活動非常旺盛。在飼養過程中，既要保證充分的營養，滿足蛋雞生產和維持的各方面的需要，同時又要避免營養的不平衡（如高能低蛋白）和缺乏（如飼料中蛋氨酸、膽鹼、維生素E等的不足），一定要做到營養合理與全面。同時，飼糧中添加膽汁酸200-300g/t，可有效避免蛋雞脂肪肝的發生。

當確診雞羣患有脂肪肝出血性綜合徵時，應及時找出病因進行針對性治療。通常可採取以下幾種措施：

（1）平衡飼料營養。尤其注意飼料中能量是否過高，如果是，則可降低飼料中玉米的含量，改用麥麩代替。另有報道説，如果在飼料中增加一些富含亞油酸的植物油而減少碳水化合物的含量，則可降低脂肪肝出血性綜合徵的發病率。

（2）補充“抗脂肪肝因子”。主要是針對病情輕和即將發病的雞羣。在每千克飼料中補加氯化膽鹼1 000毫克，維生素E10000國際單位，維生素B12 12毫克和肌醇900毫克，連續飼餵3～4周，或每隻病雞喂服氯化膽鹼0.1～0.2毫克，連喂10天。

（3）調整飼養管理，適當限制飼料喂量。在不改變飼餵次數的情況下，將日飼餵總量降低1/4～1/5，雞羣產蛋高峯前限量要小，高峯後可相應增大。

最近Wu和Squires及Gentry又提出一種通過加強蛋雞體內止血系統的功能來防治脂肪肝出血性綜合症的理論。他們的主要依據是肝內出血是蛋雞脂肪肝出血性綜合徵致死的根本原因，如果能防止肝內出血就可以避免雞隻的死亡，從而減少蛋雞脂肪肝出血性綜合徵給蛋雞