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https://baike.baidu.hk/item/蛋糕專用粉/10702982
蛋糕專用粉
鎖定
蛋糕專用粉一般是指
低筋麪粉
,是一種小麥粉,其蛋白蛋含量在6.5-9.5%左右。適合用來製作蛋糕、曲奇餅乾等酥鬆沒有韌性的點心。
中文名
蛋糕專用粉
用 途
製作蛋糕、曲奇餅乾等
低筋麪粉經過氯氣處理,使原來低筋麪粉之酸價降低,利於蛋糕之組織和結構。
圖集
蛋糕專用粉的概述圖(2張)
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liubwjhsvv
(2022-01-10)
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