蛋皮卷肉

雞蛋2個，五花肉100克、胡蘿蔔小半根、香菜幾根

1、將五花肉、胡蘿蔔、香菜切成末，放入碗中，加入適量細鹽（2克），適量料酒（3克），攪拌均勻；

2、平底鍋燒熱後轉小火，淋入一點點色拉油，用廚房紙抹開，雞蛋打成蛋液，從中心倒入，轉動鍋子使蛋液均勻平鋪在鍋底；

3、看到蛋皮凝結，蛋皮邊緣與鍋壁脱離，即可揭起蛋皮，平鋪在乾淨的案板上；

4、將肉餡平鋪在蛋皮上，捲起來，收口朝下放的裝入盤中，入蒸鍋，大火燒開後轉中火8-10分鐘，燜3分鐘，出鍋後，切段食用即可。