虎平島海蔘

外在感官特徵：“虎平島海蔘”的外在感官特徵為：一般體長20釐米，直徑4-5釐米，體呈圓筒形，背面隆起有4～6行大小不等、排列不規則的圓錐形肉刺（稱為疣足）。腹面平坦，管足密集，排列成不規則的3行縱帶。口位於前端，偏於腹面，具觸手20個。 虎平島海蔘品質特性特徵：虎平島海蔘生長的海域，水深流大，水温低、鹽度高，岩礁眾多、海藻繁茂、餌料豐富、生長週期長，造就了虎平島海蔘體肥、肉厚、刺粗、吸盤大、彈性強、肉質組織緊密的外在品質特徵和具有滋味鮮美筋道出成高的特點。 鹽漬海蔘特性特徵：體形規則，無殘缺，肉質緊密，富有彈性，刺挺直，體色為黑色和褐灰色，水發後，保持海蔘原有的形狀。 即食海蔘特性特徵：體形完整、豐滿、刺挺直、無殘缺，肉質組織緊密、口感好、體色為黑褐色和黑灰色。

內在品質指標：“虎平島海蔘”品質突出，營養豐富，蛋白質和氨基酸含量高。鹽漬海蔘水發後，蛋白質含量8-10%，水分含量65-70%，氨基酸含量5-8%，硒含量每百克20-30微克。即食海蔘，蛋白質含量10-15%，水分含量80-85%，氨基酸含量10-12%，硒含量每百克20-33微克。 ^[2] 

旅順虎平島地處遼東半島最南端，黃、渤海交匯處渤海海域，位於東經121°13′、北緯39°06′。島嶼陸域面積307，598平方米，岸線長度2449.8米，高程60.2米，島上蒿草茂密，土層淺薄，有少量已荒蕪的耕地，與豬島、燒餅島相鄰，均屬無人居住島嶼。距離三澗堡街道小黑石村9.6海里，距旅順22公里，交通便利。所報地理標誌使用區域北起旅順口區虎平島，燒餅島外側海域，座標分別為：東經121°5′56.40″；北緯39°6′49.41″；東經121°14′54.73″；北緯39°7'56.59″，南至東經121°6'35.50″；北緯39°3'8.26″，東經121°15′14.77″北緯39°3'8.26″所轄海域，具體範圍是:燒餅島、豬島、虎平島所轄東部、西部、南部、北部近岸10～40米以內海域。 ^[2] 

旅順有悠久的漁業生產歷史，奉天通志記載：“遼海漁業自魏晉時已興盛，蓋遼海四達，天然海產薈萃之地”。“虎平島海蔘”生產加工歷史悠久。虎平島地處遼東半島最南端黃渤海交界處，水交換量大，浮游生物和藻類資源豐富，海產品種類較多，海蔘被列為“海產八珍”之一，其中遼東半島周圍海域出產的海蔘為最佳。遼參之所以名聲遠揚，與產地較低的水温直接有關。

據‘區志’查閲，1949年生產海蔘幹41噸，到1985年生產海蔘幹0.5噸，潛水器的使用，提高了勞動生產率，致使野生海蔘數量逐年減少。

進入90年代，海蔘育苗成功之後，池塘養殖、底播增養殖、海蔘產量呈逐年上升之勢。 ^[2] 

截至2014年，虎平島海蔘產區面積15.1萬畝，年產量170噸，年產值6000萬元。 ^[2] 

2015年2月10日，原中華人民共和國農業部批准對“虎平島海蔘”實施國家農產品地理標誌登記保護。 ^[1] 

大連市旅順口區所轄燒餅島、豬島、虎平島的東部、西部、南部、北部近岸10～40米以內海域。地理座標為東經121°05′56.40″～121°15′14.77″，北緯39°03′8.26″～39°07′56.59″。 ^[1] 

質量控制技術規範編號：AGI2015-01-1601。 ^[1] 

生產過程中建立嚴格的產品質量安全監管體系。在衞生安全方面，符合GB2733—2005《鮮、凍動物性水產品衞生標準》的規定。 ^[2] 

（1） 場地選擇 虎平島海蔘生產海區遠離污染源，海區條件適宜，通訊交通便利的區域。生產環境符合GB∕T18407.4《農產品質量安全無公害水產品產地環境要求》。海水水質符合GB11607《漁業水質標準》和NY5052《無公害食品海水養殖用水水質》的規定。

（2） 生產管理 生產管理符合《水產養殖質量安全的規定》的要求。

（3） 生產記錄要求 建立嚴格的生產記錄檔案，準確、清晰、工整、完全。全面記載並妥善保存，以備查閲。

（4） 質量檢驗 虎平島海蔘鮮品及加工品質量檢驗均按國家和地方無公害食品及養殖技術規範的標準執行，對不符合標準要求的產品，禁止出場銷售。 ^[2] 

加工凍品及精深加工品銷售包裝的標籤符合GB7718—2004《預包裝食品標籤通則》的規定，標明產品名稱、產品的標準編號、商標、生產單位名稱、詳細地址、等級、規格、淨含量和包裝日期等，標識上的字跡清晰、完整、準確。標誌使用人在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌（虎平島海蔘名稱和公共標識圖案組合標註型式）。 ^[2]