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蘿蔔飯
鎖定
所謂蘿蔔飯，就是用蘿蔔切粒後與大米煮成的飯。據説當年這種吃法是為了節省糧食；如今這種吃法不失為健康膳食。
蘿蔔飯用料
100克 | |
白蘿蔔（圓） | 1個 |
2片 | |
鹽 | 2克 |
雞粉少許 | - |
蘿蔔飯做法
- 蘿蔔洗淨去皮切成小粒；大米淘洗乾淨放入鍋中，按常量加水並加入蘿蔔粒，進入煮飯程序；
- 培根切成小粒，放入炒鍋中煸至出油；待煮飯程序將要進入燜煮階段時，開蓋加入並調入鹽和雞粉拌勻；至煮飯程序完成即可。
蘿蔔飯注意
蘿蔔有很好的去脂、助消化功效，建議讓食慾不佳、討厭吃飯的孩子嚐嚐蘿蔔飯，可能會有增進食慾的作用。在蘿蔔飯裏適當添加培根、鹹肉或香腸，既可以改善口味，又能緩解飢餓感的產生。
蘿蔔飯另一做法
主料：胡蘿蔔、五花肉、香米
輔料：臘腸、香菇、青蒜
蘿蔔飯
做法
1、五花肉煸出油來。
2、加入臘腸片、香菇絲爆炒。
3、加入青蒜苗。
4、加入紅蘿蔔絲煸炒至軟。
5、加入淘乾淨的米。
6、拌均了。
7、倒進鍋裏，水不用多，剛沒過米就可以了。
8、蓋上蓋開始燜。
蘿蔔飯另一做法二
蘿蔔和五花肉一直是絕配搭檔，五花肉的肥油被燉出，滋潤了蘿蔔寡淡的口感，讓蘿蔔變得滑膩水潤，肥肉也因油膩被吸走而變得肥而不膩。蘿蔔和五花肉燉煮出的湯汁融入米粒之中，飯香不同凡響。
蘿蔔飯所需食材
主料：大米200g 五花肉250g 白蘿蔔300g
輔料：紅葱適量 香菇15g 海米30g 乾貝30g 淡菜乾30g 薑片適量 紅燒醬油適量 生抽適量 料酒適量 鹽2g 玉米油適量 小葱末少許
蘿蔔飯製作過程
1乾貝海米淡菜乾和香菇洗乾淨後用温水泡發。
2首先用噴槍將肉皮燒黑(注意火焰顏色很淡，千萬別燒到手，一定離遠點。這樣處理過的肉更香無異味。)
3將燒黑肉皮的五花肉泡在冷水裏20分，然後用刀颳去黑色，洗乾淨控水。
4然後在肉皮上刷幾遍紅燒醬油(這樣處理過的肉皮上色特好。)
5將五花肉放入煮開的老滷中
6再加點薑片
7加點紅燒醬油和料酒然後煮30分
8大米洗乾淨以後用水泡半小時，水裏加點紅燒醬油和鹽。
9半小時後將米撈出來放入電飯鍋內膽，然後將泡香菇乾貝的水加到內膽裏。
10加水的量我就用的比平時稍微少一點點
11紅葱切絲，香菇切絲，蘿蔔切滾刀塊備用。
12煮好的肉晾涼切塊
13炒鍋燒熱加入玉米油然後下入紅葱炸一些葱油
14待紅葱煸微黃變酥就用漏勺接着將葱油控出來。
15原鍋不要加油直接下切好的肉塊煸炒
16看到肉塊煸出油了就加入紅葱絲和薑片爆香
17加入處理好的乾貝海米淡菜乾和香菇絲煸炒
18煸炒出香味以後用勺子溜鍋邊加入一勺料酒去腥
19加入一點白糖提味
20然後加入蘿蔔塊翻炒
21加入多半勺醬油煸炒一會兒
22盛出來放入剛才加好水的米飯鍋裏
23放入電飯鍋內蓋蓋子按煮飯檔
- 參考資料
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- 1. 舌尖上的中國2美食：蘿蔔飯 ．中國吃網菜譜大全[引用日期2014-05-14]
- 2. 蘿蔔飯 ．中國菜譜網[引用日期2014-06-10]
