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蘿蔔燉牛肉
鎖定
蘿蔔燉牛肉(Braised beef with White Radish),是一道京菜,主要食材是白蘿蔔和牛肉。
- 中文名
- 蘿蔔燉牛肉
- 外文名
- Braised beef with White Radish
- 分 類
- 京菜
- 口 味
- 醇香
- 主要食材
- 白蘿蔔,牛肉
- 工 藝
- 原燉
- 調 料
- 大葱,姜,料酒,醬油,鹽,味精
蘿蔔燉牛肉所需食材
調料: 大葱15克,姜15克,料酒10克,醬油10克,鹽4克,味精2克,八角3克,花生油40克
蘿蔔燉牛肉製作方法
蘿蔔燉牛肉製作介紹圖片(13張)
2. 鍋內加油燒熱,放大葱段、姜塊、八角炸香,加入鮮湯、料酒、牛肉塊,燉至熟爛;
3. 再放入蘿蔔塊,燒開,撇去浮沫;
4. 待蘿蔔塊熟爛,加入精鹽、醬油、味精,揀出葱、姜、八角不要;
5. 再撇去浮抹,出鍋盛入湯碗內即成。
工藝提示
本品需鮮湯約750克,使燉品口感更好。
蘿蔔燉牛肉食用須知
白蘿蔔:白蘿蔔是老百姓餐桌上最常見的一道美食,含有豐富的維A、維C、澱粉酶、氧化酶、錳等元素。另外,所含的糖化酶素,可以分解其他食物中的致癌物亞硝胺,從而起到抗癌作用。對於胸悶氣喘,食慾減退、咳嗽痰多等都有食療作用。
牛肉(瘦):牛肉中豐富的蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長髮育及手術後,病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃;同時牛肉有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;水牛肉還能安胎補神,黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。有利於人體的健康以及體內的營養等成分!
食譜相剋
- 參考資料
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- 1. 蘿蔔燉牛肉的做法 .伙食網[引用日期2013-03-12]