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蘑菇
（中藥）
鎖定
蘑菇，中藥名。為傘菌科傘菌屬（黑傘屬）真菌雙孢蘑菇Agaricus bisporus （Lange）Sing.及四孢蘑菇A.campestris L.ex Fr.的子實體，尤以菌蕾為佳。分佈於全國各地。具有健脾開胃，平肝提神之功效。常用於飲食不消，納呆，乳汁不足，高血壓病，神倦欲眠。
- 中藥名稱
- 蘑菇
- 別 名
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蘑菰
麻菰
雞足蘑菇
蘑菇草
肉蕈 - 界
- 真菌界
- 門
- 真菌門
- 綱
- 層菌綱
- 目
- 傘菌目
- 科
- 傘菌科
- 屬
- 傘菌屬
- 種
- 雙孢蘑菇
- 分佈區域
- 全國各地
- 採收時間
- 現蕾後5-7天，天氣冷涼時8-10天
- 用 量
- 6-9g，鮮品150-180g
蘑菇入藥部位
子實體。
蘑菇性味
味甘，性平。
蘑菇歸經
歸腸、胃、肺經。
蘑菇功效
健脾開胃，平肝提神。
蘑菇主治
用於飲食不消，納呆，乳汁不足，高血壓病，神倦欲眠。
蘑菇相關配伍
1、治消化不良：（蘑菇）鮮品150g，炒食、煮食均可。(《中國藥用真菌》)
2、治高血壓病：（蘑菇）鮮品180g，煮食，分兩次食用。(《中國藥用真菌》)
3、治小兒麻疹透發不快：鮮蘑菇18g，鮮鯽魚1條。清燉（少放鹽）喝湯。(《食用中藥與便方》)
蘑菇用法用量
內服：煎湯，6-9g，鮮品150-180g。
蘑菇禁忌
氣滯者慎服。
蘑菇採集加工
覆土後菇牀上開始形成子實體原基，當室温降至15℃左右時，子實體大量發生。蘑菇在現蕾後5-7天採收，天氣冷涼時可在8-10天採收。以子實體菌膜尚未破裂時採收質量最佳。
蘑菇生長環境
產於全國各地。
蘑菇藥材性狀
1．雙孢蘑菇：菌蓋半球形或平展，直徑5-12cm，白色或淡黃棕色，表面具淡褐色細絨毛。菌肉厚，白色或淡紅色。菌褶密，不等長，粉紅色、褐色或黑褐色。菌柄長4.5-9cm，直徑1.5-3cm，類白色，中部有時可見單層菌環。氣微，味特異。
2．四孢蘑菇：菌蓋扁半球形或平展，有時中部下凹，直徑3-13cm，白色或類白色，表面光滑或有叢毛狀鱗片。菌肉厚，白色。菌褶較密，不等長，粉紅色、褐色或黑褐色。菌柄長1-9cm，直徑0.5-2cm，白色，近光滑或略有纖毛，中部有時可見單層菌環。氣微，味恃異。
蘑菇相關論述
1.《品彙精要》：“初採得與米飯同炒，如飯黑者有毒。中蘑菇毒，以生綠豆和水研濃汁飲之遂解。”
2.《本草綱目》：“蘑菰出山東、淮北諸處。埋桑、楮諸木於土中，澆以米泔，待菰生採之。長二三寸，本小末大，白色柔軟，其中空虛，狀如未開玉簪花。俗名雞腿蘑菰，謂其味如雞也。一種狀如羊肝，有蜂窠眼者，名羊肚菜。”
蘑菇食物營養成分
| 食物名稱 | 蘑菇 |
| 含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
| 能量 | 24 千卡 |
| 蛋白質 | 2.7 g |
| 脂肪 | 0.1 g |
| 多不飽和脂肪酸 | 0.1 g |
| 碳水化合物 | 4.1 g |
| 不溶性膳食纖維 | 2.1 g |
| 鈉 | 8 mg |
| 鎂 | 11 mg |
| 磷 | 94 mg |
| 鉀 | 312 mg |
| 鈣 | 6 mg |
| 錳 | 0.11 mg |
| 鐵 | 1.2 mg |
| 銅 | 0.49 mg |
| 鋅 | 0.92 mg |
| 硒 | 0.6 μg |
| 維生素A | 2 μg |
| 維生素B1（硫胺素） | 0.08 mg |
| 維生素B2（核黃素） | 0.35 mg |
| 煙酸（煙酰胺） | 4 mg |
| 維生素C（抗壞血酸） | 2 mg |
| 維生素E | 0.56 mg |
