蘇特恩

主要釀製甜葡萄酒，這裏貴腐酒極受推崇，產量也很大。由於貴族黴丈一種能夠附着於葡萄表皮並穿透果皮的黴菌的作用以及葡萄園工手摘葡萄這種工作方式，最好的蘇特恩葡萄酒具有了一種獨特的芳香氣味。

每串葡萄都是手摘，而且只選那些飽熟的葡萄。這樣，葡萄園就一茬一茬地收穫着，在最好的種植園，往往要收穫十多次來採摘熟透的葡萄。

這就是為什麼最好的蘇特恩葡萄酒（如最著名的德伊坤莊園葡萄酒如此昂貴的原因之一）。這正是有必要了解葡萄園原因所在—有的業主實施這些程序就比其他業主更加認真、更加一絲不苟。該區只有幾家葡萄園釀製這最有名望（而且最昂貴）的蘇特恩酒。