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蘇式酥皮月餅
鎖定
蘇式酥皮月餅是以麪粉(中筋麪粉)、麥芽糖、核桃仁為主要食材的美食。
- 中文名
- 蘇式酥皮月餅
- 分 類
- 酥,月餅
- 主要食材
- 麪粉(中筋麪粉),麥芽糖
蘇式酥皮月餅用料
材料 | 用量 |
麪粉(中筋麪粉) | 250克 (水油皮) |
麥芽糖 | 30克(水油皮) |
豬油或色拉油 | 85克(水油皮) |
熱水 | 70克(水油皮) |
麪粉(中筋麪粉) | 140克(油酥) |
豬油或色拉油 | 70克(油酥) |
核桃仁 | 50克(餡) |
瓜子仁 | 50克(餡) |
黑芝麻 | 50克(餡) |
豬油 | 30克(餡) |
熟麪粉 | 30克(餡) |
糖粉 | 100克(餡) |
蘇式酥皮月餅做法
1. 麥芽糖用熱水化開與麪粉、豬油拌均,揉搓成團。分割成每個30克,蓋上保鮮膜備用。 (水油皮) | |
2. 將麪粉和豬油混合,揉搓成團,分割成每個15克備用。(油酥) | |
3. 將準備好的核桃仁,瓜子仁碾碎。加入豬油,糖分,炒熟的麪粉,混合拌均勻。分成每個30克的餡團。 | |
4. 1.取一個油皮擀成片狀,包入一個油酥收口封緊向下按扁。2.將包好的油酥生坯按扁擀成橢圓形,像疊被子一樣上下重疊。3.將疊好的餅皮開口處面向自己,再擀開,由上至下捲起成桶狀。4.將卷好的餅皮由四周向中間壓平,擀成圓片狀,包入餡料。 | |
5. 5.用手掌將包好的生坯按至扁圓鼓狀,表面撒上芝麻裝飾。 | |
6. 烤制:(時間温度請根據自家烤箱脾氣適當調節)家裏的烤箱比較小,我一次只烤4個,上火8分鐘,轉下火3分鐘。然後上火再烤3分鐘,表面有點金黃就可以了。 | |
7. 要注意,有些烤箱會烤的不均勻,所有要時刻注意。 |
- 參考資料
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- 1. 蘇式酥皮月餅 .下廚房 作者:露珠702 [引用日期2014-08-25]