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蘇國淵
鎖定
- 中文名
- 蘇國淵
- 出生日期
- 1954年1月
- 主要成就
- 山東省勞動模範
- 職 稱
- 高級技師
蘇國淵主要工作經歷
1979年1月—1983年4月中國駐贊比亞大使館工作;
1983年4月—1996年11月青島飯店廚師長,副總經理;
1996年11月—1999年4月青島春和樓飯店總經理;
1999年4月—2001年6月青島四方大酒店總經理;
2001年6月—至今青島飯店集團股份有限公司餐飲總監。
蘇國淵藝術成績
蘇國淵同志技藝精湛,在恪守傳統魯菜工藝的基礎上,不斷創新,大膽改革,充分體現了其雄厚的烹飪技術能力。其製作的白扒通天魚翅、花籃拼盤、什錦花拼、富貴蝦球、葱燒海蔘等名菜,被列為山東省及全國的名菜譜。他製作的“白扒通天魚翅”在首屆魯菜大獎賽中,榮獲山東省十大名菜第一名。花籃冷拼、牡丹什錦花拼榮獲全國第二屆烹飪大賽銀獎、銅獎。1993年第三屆全國烹飪大賽,其主持製作的《海之情》系列菜品榮獲團體金獎,為 山東省、青島市贏得了榮譽。
自擔任青島飯店集團公司餐飲總監以來,蘇國淵充分發揮其技術特長,帶領廚師堅持其正宗魯菜特色,吸收其他菜系之長,不斷創新菜品,取得了很好成績。2005年以來推出新菜600餘款,滿壇香、葱燒海蔘、白扒魚肚等傳統魯菜深受好評,油爆海螺、酸辣魚丸、香酥雞、炸蠣黃四款菜被評委青島市十大代表菜品,“福壽同樂”酒席榮獲青島市健身美食大賽第一名,同時被授予“敬老飯店”稱號,《青島早報》《青島晚報》《半島都市報》三家媒體同時授予消費者放心消費酒店。組隊參加了青島市2006年烹飪大賽,在他的指導下,青島飯店獲青島市烹飪名師3人,個人金獎7人,銀獎6人,銅獎8人;參加了商務部全國品牌萬里行品牌展示活動,蘇國淵以一席傳統青島飯店名菜展台贏得了普遍讚譽,之後他將青島飯店自三四十年代一直到八九十年代的傳統名菜,進一步加大宣傳、推廣力度,靠名菜名點吸引顧客消費,增加收入。他2007年5月份組隊參加了第八屆中國美食節,憑藉優良的業績、上佳的聲譽、正宗的魯菜特色,一舉榮獲中國飯店協會頒發的“中國十佳酒家”、“中國十佳魯菜館”兩項業內大獎,充分體現了正宗魯菜特色的餐飲企業實力。
他製作的正宗魯菜代表菜—燴烏龜蛋,憑其色澤微黃、湯汁濃厚、酸辣適口、營養豐富的特點,一舉榮獲中國美食最高獎——金鼎獎。另其魯菜代表菜油爆海螺、葱燒海蔘獲得中國名菜稱號。以他為主製作的婚宴代表作——《百年好合宴》,榮獲了中國飯店協會頒發的“中國金牌婚宴”稱號。在他和團隊的努力下,傳統魯菜得以發揚廣大,贏得了消費者認可的同時,也創造了良好的經濟效益和社會效益。
- 參考資料
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- 1. 蘇國淵介紹 .中華文化名人堂[引用日期2012-06-16]