蘄春油姜

蘄春油姜，為蘄春縣傳統名產之一，以嫩姜用醬漬加工而成。此姜較它處姜含纖維質少，脆嫩香甜，別具風味，歷史上頗負盛名。蘄春油姜是一種有名的醬菜，也是很好的調味品。麻油製成的油姜，更是香濃味美。在烹調蔬菜時，放些油薑絲，能使菜味清香可口；燒魚燒肉時放些油薑絲，既可除去腥、羶，又增強魚、肉的鮮香，並能促進食慾。蘄春油姜還是一種芳香性辛辣健胃藥，被譽為“御濕之菜”。現已製成罐頭，銷售全國各地和港澳地區。 ^[1]