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藥燉土蝨
鎖定
藥燉土蝨是以土蝨為主材,在燉的過程中佐以各種可食用的中藥材(如當歸、枸杞等)與各種酒類(如米酒等)的菜餚。
- 中文名
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藥燉土蝨
- 英文名
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medical fire walking catfish
- 主要食材
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土蝨,當歸、枸杞、米酒
- 口 味
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應情況而定
- 配 料
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當歸、枸杞
- 盛行地點
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台灣南部
藥燉土蝨是
台灣夜市常見小吃;是把土蝨(鯰魚科淡水魚)切成魚頭、魚腹、魚尾三部份,配以
當歸、
枸杞等數種中藥藥材置於鍋內加水與米酒烹煮,再依據食用者的喜好,吩咐店家舀出魚頭、腹或尾任選一項食用;因為就近養殖產地關係,盛行於台灣南部(
高雄等)小吃。
歷來被視為補身養生食品:富含
維生素A,具有助陽養血、補腎補虛、調中之功效,民間多用胃口不佳之人或產婦補身。 但是,土蝨皮下脂肪,不易消化,極易腹瀉,故不宜連續多餐食用,不然會拉到虛脱。(脱水症狀)