藥根雞

藥根雞：“藥根雞”的食法歷史悠久，相傳是皇帝的御用食品，後流傳至民間，具有營養豐富壯陽補腎、強身健體之功效。廣東大埔周邊一個叫湖寮雙坑村的地方，在一個大祠堂裏，許多人熱熱鬧鬧圍坐在一起，像吃大盤菜一樣，吃這個叫藥根雞的東西。菜都是套餐一樣配好的，主角是藥根雞，配菜有算盤子、肉丸、鴨雙羹、野菜等，都是當地傳統的風味美食。且不説食物，光是在山村裏的客家圍屋裏圍在一張陳舊帶着刀刻痕跡的四方餐桌上吃飯這點，就已經感覺很特別。藥根雞用了很多藥材，煮出來一鍋黑黑的，藥味很重，據説很補，不過講求吃食材原味的廣東人看見雞變成這樣，可能會有點難以接受。

用十至二十多種中草藥根，用猛火炒至根變黑，然後將炒好的藥根

放到煲裏用炆火慢慢熬成藥湯，再把藥湯倒進預先宰殺好的家雞

煲中慢火煲約一個小時，放點鹽即可食用。 ^[1]