藕粉桂花糖糕

史太君兩宴大觀園時，有一樣很新奇的點心叫“藕粉桂花糕”（四十一回）。藕粉和桂花糖都是杭州的著名特產，所以這是一道江南風味的精美糕點。

材料：鮮藕、袋裝藕粉、麪粉、酵母、幹桂花

做法：鮮藕切塊加水打成泥，與藕粉、麪粉、乾酵母、桂花一起和麪團；面發好後上鍋蒸20分鐘。

食材：牛奶、藕粉、麪粉、白糖、桂花糖、發酵粉

做法：

1、牛奶與發酵粉攪拌均勻後，加入藕粉、麪粉、桂花糖和白糖再攪拌；

2、模具裏刷一層油，將麪糊倒入，約6-7分滿，再放到温暖的地方發酵至8-9分滿；

3、將發酵好的麪糊放進蒸鍋裏，用中、低火蒸大約40分鐘即可。

一時，只見丫頭們來請用點心。賈母道：“吃了兩杯酒，倒也不餓。也罷，就拿了這裏來，大家隨便吃些罷。”丫頭們聽説，便去抬了兩張幾來，又端了兩個小捧盒。揭開看時，每個盒內兩樣。這盒內是兩樣蒸食，一樣是藕粉桂花糖糕，一樣是松瓤鵝油卷。（第四十一回：賈寶玉品茶攏翠庵 劉姥姥醉卧怡紅院）

《本草綱目拾遺》稱：“冬日掘取老藕，搗汁澄粉，幹之，以刀削片，潔白如鶴羽，入食品。先以冷水少許調勻，次以滾水衝入，即凝結如膠，色如紅玉可愛，加白糖霜摻食，大能營胃生津。”

藕粉桂花糖糕(5張)

《隨息居飲食譜》亦云：“老藕搗浸澄粉，為產後、病後、衰老需勞妙品。”

藕粉不便單獨蒸糕，通常要與麪粉或米粉混合使用，並用白糖和糖桂花或蜜餞調味。具體做法可參考菱粉糕、山藥糕以及慄粉糕。