藕渣

1. 把米粉，辣椒粉準備好備用。

2. 葱切成葱花；生薑切成薑絲備用。

3. 先將藕切成片，放入水中洗幾遍，去除表面澱粉，然後撈出，將藕切成碎碎的，比一般我們切的藕丁還要小一點。

4. 把生抽，鹽，葱花，（糖）倒入碗內調成汁。生抽的量大概是2到3勺，注意不要太多，要不然成了藕粥了。

5. 鍋中倒入適量油，將薑絲放入爆炒。

6. 將藕小丁倒入炒一會。

7. 將調好的汁倒入拌炒。

8. 最後下米粉和辣椒粉，一起炒。看情況，米粉可適量多加點。

9. 起鍋，入盤，撒上葱花。