藍罐曲奇

材料

用量

無鹽黃油（請一定用發酵黃油）

80g

砂糖

25g

糖粉

25g

低粉

140g

椰蓉

40g

蛋黃

20g

泡打粉

1/2小匙

鹽

少許

蔓越莓幹

30g（最多能放40g，再多就不是吃餅乾了）

1. 黃油軟化後（可以微波爐轉個20s來軟化的），加鹽及砂糖、糖粉一起打發至蓬鬆變白。

2. 加入蛋黃繼續攪打均勻。

3. 篩入低粉、泡打粉，然後加入椰蓉。（我一般性是低粉和椰蓉同時放在篩網中稱量，然後一次性篩進去的，椰蓉無法透過篩網的，和低粉一起主要是想讓椰蓉變得蓬鬆一點，不結塊而已。低粉都篩進去之後，椰蓉一下次再加進去）不知道大家看懂了沒有- -趕腳自己表達能力好差。。。

4. 用刮刀切拌，到看不見乾粉的樣子。

5. 加入蔓越莓幹。

6. 用手稍微能夠捏成團的樣子。別揉哦，捏成團就可以了。

7. 然後藉助保鮮袋，先大致把麪糰壓成長條狀。

8. 然後再整成圓柱形~滾呀滾就能變圓了，而且有保鮮袋，不用擔心手上會粘上面團，案板上也比較乾淨的。而且這樣也正好能直接進冰箱冷凍。

9. 進冰箱冷凍（會結冰的那個地方）至少45分鐘，到凍硬了之後。預熱烤箱180℃，然後去切餅乾，切成大概1cm厚的樣子。

10. 然後放在烤盤上面，中層，180℃，先烤8分鐘。然後拿出來翻面，繼續烤7分鐘的樣子。如果手怕燙的話，可以藉助一些工具來幫助翻面。比如很薄的那種小鋼尺，還有小刀等等。。發揮想象。。。從手邊可以藉助的工具入手。。。

11. 我覺得餅乾中加入了椰蓉的話，還是烤的稍微焦一點會比較香。