藍塘豬

藍塘豬產於廣東省紫金縣。分佈於海豐、陸豐、揭西、五華、龍川、河源、惠陽，惠東等市縣。

藍塘豬產區屬丘陵山區，氣候温和雨量充沛，年平均氣温26℃，最高36.4℃，最低—2.2℃，四季常青。農作物一年三熟， 以水稻、小麥、甘薯為主，次為木薯及其豆類。農副產品豐富，為藍塘豬的培育形成提供了充足的物質條件 ^[1]  。

藍塘豬的形成尚無史料可查，當地羣眾稱，祖祖輩輩都養豬，最主要的是與所處的自然生態條件、農業資源條件及其特殊的選育（高度近親）制度有密切關係 ^[1]  。

藍塘箔早熟易肥， 肉質細嫩、遺傳性穩定，繁殖率高等特性 ^[2]  。

藍塘豬頭大小適中，嘴筒微扁而翹，額有三角形“△”和菱形皺紋，耳小直立，薄而尖。體軀寬深短而圓，背腰微凹，臀部較平，四肢矮有力。毛色從頭至尾沿背線為黑色，並向左右延伸至體側中部，體側下半部、股部四肢均為白色，黑色分界線基成水平線，且在分界處有黑皮白毛的灰白帶。乳頭多為5對 ^[2]  。

成年公豬平均為87.5公斤，母豬平均為71.2公斤。

藍塘豬具有早熟易肥特性。據測定，體重在20公斤以下增重慢，25—68公斤增重較快， 日增重397克，70公斤以後，絕對增重和相對生長都明顯減慢。且脂肪沉積加快，飼料利用率下降。根據藍塘種豬場試驗，每增重1公斤耗精料3.00公斤，粗料0.45公斤，青料1.25公斤。屠宰率65.45%， 胴體瘦肉率為35.2l%，脂肪率為47.08%，花板油為7.24%。

公豬一般在5—6月齡體重在30公斤左右時開始利用，母豬3—4月齡體重在20公斤左右時開始發情，一般體重45公斤時開始配種。初產母豬產仔數平均8.1頭，二胎以上平均為12.8頭。

以藍塘豬為母本，同外種豬雜交，特別是與長白豬雜交，獲得較好經濟效益。不僅提高了產肉性能，還降低了生產成本。一代雜種豬日增重549克，比藍塘提高41.68%，每公斤增重消耗精料2.69公斤，粗料0.34公斤，青料1.30公斤。屠宰率70.57%，胴體瘦肉率39.48%。而三元雜交如杜雜種後代， 日增重622克，瘦肉率50.35%，增重1公斤耗精料2.81公斤，青料0.30公斤，粗料0.70公斤 ^[3]  。

藍塘豬是適應於南亞熱帶生態條件的地方良種，具早熟，邊長邊肥，肉質好，產仔率高的特點。同外種豬雜交，增長效果顯著。應加強本品種選育，穩定優良種貭特性。提高生產性能，並開展雜交優勢利用，採用三元雜交，提高胴體瘦肉率 ^[4]  。

作為深藏在廣東的"國寶"，藍塘豬的品種資源保護顯得尤為重要。其品種資源保護的工作包括藍塘豬種質研究，藍塘豬種質資源原產地、活體保護體系的建立，藍塘豬種質資源動態信息網絡的建立等。通過與育種公司（瑞昌公司）和養殖專業户共同培育扶持，紫金縣採用"龍頭企業+養豬專業户"的生產模式，加快藍塘豬品種資源的開發利用，實行藍塘豬品種資源保種與開發產業化。

據瞭解，廣東瑞昌食品進出口有限公司正在紫金縣藍塘鎮市北村籌建一個存欄1200頭以上純種藍塘種豬的國家級藍塘豬資源場，該公司董事長、總經理袁健康介紹到，使用科學選育方案，通過對藍塘豬品種選育、提純、復壯，使藍塘豬原有優良性能穩定遺傳下來。通過推進藍塘豬養殖，建成集"藍塘豬保種、雜交開發、商品豬養殖，統一回收和加工"於一體、配套設施完善、科技創新較強的藍塘豬特色產業示範基地，把紫金縣打造成國家級藍塘豬保種基地和省級藍塘豬特色產業基地，第一條生產線即將竣工投入使用。

根據藍塘豬保護與開發項目實施目標，到2015年，紫金縣將帶動農户400多户養殖藍塘豬，發展純種藍塘母豬存欄3000頭，配套商品長藍雜年出欄量4.5萬頭，實現總產值11250萬元。屆時，藍塘豬不僅能滿足本地消費者的需求，而且還可以實現部分產品供應珠三角和香港地區。在此基礎上，紫金縣還將建設一條藍塘豬屠宰加工生產線，生產藍塘豬臘肉、臘腸、火腿等系列深加工食品，提高產品附加值，將藍塘豬產業做強做大，帶動藍塘豬附加產業的發展 ^[5]  。