薩赫蛋糕

1832年，薩赫蛋糕由弗蘭茨·薩赫（Franz Sacher）在奧地利維也納發明。當時奧地利首相克萊門斯·梅特涅伯爵，天天舉辦宴會，必須事先準備大量甜點，某日要求廚子開發一道能讓賓客難忘的新甜點，不巧，大廚生病，由16歲學徒“法蘭茲.薩赫”擔負重任，他靈機一動寫下食譜，烘培出此道巧克力蛋糕，美味無比，賓客大加讚賞。而在當時沒有冰箱與防腐劑的年代，薩赫蛋糕居然能至少保存2周，自始聞名於世。 ^[1] 

sachertorte的方子有不少，但據説薩赫蛋糕的製法已經成為奧地利的國家機密！

所以傳統的方子應該是傳不開來了。

牛油65克； 黑巧克力65克；砂糖25克； 雞蛋3個；低粉65克；杏子醬適量

巧克力210克；無鹽牛油75克；白蘭地20克

1、蛋糕體：烤箱預熱180度；隔水融化巧克力和牛油；

2、蛋白與蛋黃分開，蛋黃加入（1）拌勻；

3、砂糖分次與蛋白打起，然後混入糊狀物，邊攪邊加入過篩的低粉拌勻；

4、把糊狀物倒入蛋糕模，進烤箱，調至160度，烤30至40分鍾；

5、取出待涼後打橫切開，抹上杏子醬備用；

6、巧克力糖衣：巧克力與牛油隔水融化，加入白蘭地混合，淋於蛋糕表面待冷卻即可。