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薩拉米
(歐洲醃製肉腸)
鎖定
薩拉米外文
英文:salami意大利語:Salame
羅馬尼亞、保加利亞語:salam
法語:saucisson
薩拉米中文
中文音譯:薩拉米
中文意譯:風乾肉腸
薩拉米詞語簡介
薩拉米製作國家
薩拉米做法
薩拉米肉腸由豐富的香料和肉製成,口感粗糙,略幹。意大利薩拉米由純豬肉製成,而其它地區的薩拉米則由豬肉和牛肉混合製成,也有用其它肉類的。由於地區的不同,薩拉米所用肉類、製作香料、外形、質地以及準備方法也各自不同。大多數薩拉米可以在切成細片之前呈長棍封裝被購買,口感絕對新鮮。
薩利米風乾腸所使用的肉類,一般不予烹熟,但是,這些肉嚴格意義上並不是“生肉”。肉醃製前或醃製後,要經過煙燻制,煙燻是為了給肉帶來獨特的味道。
薩利米在温熱、潮濕的環境裏醃製,這種條件是為了讓發酵細菌充分生長。為了讓肉充分發酵,有時要在肉里加一些蔗糖。但是,過去的馬肉薩利米並不加糖,因為馬肉裏的發酵酶類很豐富。各種薩利米的豐富口味皆因發酵過程中,生長的細菌種類和時間不同。以前,多用葡萄酒作為發酵的引子,而如今則多使用發酵劑。
薩拉米營養價值
營養豐富。
薩拉米開胃菜
薩拉米相關食物
製作薩拉米披薩方法
- 材料:
A,麪糰部分:麪粉300克,温水180ML,酵母4克,糖15克,鹽3克,橄欖油15ML
做法:
1,B部分放鍋中不斷翻炒至粘稠狀。
2,A材料混合後揉成麪糰不斷摔打,等到表皮光滑了,放盆中發酵,約40分鐘。
3,麪糰拿出再揉,要擠壓出中間的空氣,再揉成麪糰二次發酵20分鐘。
5,烤箱220度預熱,番茄醬均勻塗抹在麪皮上,撒上2/3的奶酪絲,之上依次撒培根丁、蘑菇片、青椒丁,表面鋪薩拉米香腸。
6,入烤箱烤制15分鐘後,在皮薩上撒餘下的1/3奶酪絲,再烤制5分鐘出爐。