薩姆納

20世紀20年代，薩姆納相信酶是蛋白質 。他從1917年開始用刀豆粉為原料，分離提純其中的脲酶（刀豆中脲酶多，易於測定）。1926年他成功地分離出一種脲酶活性很強的蛋白質。這是生物化學史上首次得到的結晶酶，也是首次直接證明酶是蛋白質，推動了酶學的發展。1937年他又得到了過氧化氫酶的結晶，還提純了幾種其他的酶。由於脲酶和其他酶的工作，他於1946年獲得諾貝爾化學獎。他的著作有《生物化學教本》、《酶的化學和方法》(與G.F.薩默斯合著)、《酶-化學及其作用機制》(與K.邁爾巴克共同主編)等，後兩種已被譯成俄文等其他文字。