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薑糖
鎖定
- 中文名
- 薑糖
- 外文名
- ginger candy
- 主要原料
- 薑汁,紅糖
- 是否含防腐劑
- 否
- 主要營養成分
- 6—姜醇,薑辣素
- 主要食用功效
- 去濕祛寒,減輕口乾舌燥時人口中的苦澀味道,減輕關節炎疼痛,促消化
- 適宜人羣
- 都適合,都適合
- 副作用
- 孩子和胃潰瘍患者不宜食用
- 儲藏方法
- 密封 陰涼乾燥處
- 分 類
- 小吃
薑糖食品簡介
薑糖最早發源於南方 ,湘西鳳凰特產,是用生薑提煉薑汁和紅糖混合製成的。傳統薑糖的做法:把白糖熬成糖稀,加入切碎的薑末再煮一段時間,把糖稀倒在石板上等待冷卻。當糖稀已經凝固成半流質半固體的時候,就把一大團糖稀放在個大鐵鈎上拉啊拉啊拉,等薑糖完全變硬,再也拉不動的時候,重新放在石板上,用剪刀剪成小塊狀即大功告成。常吃薑糖可減輕關節炎疼痛。
姜的健康作用在中醫中十分推崇。按照中醫理論,生薑性味辛温,入肺、胃、脾經,主要作用是散寒、止嘔、開痰,能夠治療風寒感冒,還可解魚蟹之毒。因此,患有感冒人,最好身邊常備些薑糖或薑茶,可以起到很好的緩解作用。
關於生薑防治疾病的效果,國外有很多新的研究。英國最近一項研究發現,含較高濃度的姜的食物可以起到止痛片的作用,使2/3的關節炎患者減輕病痛。美國一項研究則發現,含姜的食品中具有的6—姜醇可抑制結腸癌細胞的生長。此外,生薑中還含有一種“類似阿司匹林”的物質,它的稀溶液是血液的稀釋劑和防凝劑,對降血脂、降血壓、防心肌梗死均有特殊的作用。因此,研究人員建議,平時多吃點含姜的食品,可以在一定程度上保證人們的健康。
含姜食品一般都會有一股辛辣的味道,這主要是因為生薑中含有薑辣素,它能促進唾液腺和胃腸消化腺的分泌,促進胃腸蠕動,起到增進食慾、幫助消化、調整胃腸功能的作用。因此,平時消化不好、胃腸容易脹氣的人,身邊也可以常備些薑糖。
薑糖製作材料
薑糖製作工藝
2.制糕粉:將糯米用50~60℃温水淘洗4~5分鐘,撈起攤在簸箕裏濾幹水分,次日晨用河砂大火炒泡,切勿炒黃,然後磨成細粉絲(糕粉,又稱雄粉),再攤在簸箕裏放在地上露2~3天,使手捏粉成團時無響聲即可。
3.熬紅糖:將紅糖加水熬化,進行過濾沉澱,除去雜質,再放入鍋里加薑汁和糕粉(要少量逐步加入,以免成團),繼續熬製。温度掌握在80~90℃,不宜大火,邊烤邊攪拌均勻,使澱粉、薑汁漸漸成濃糊狀態。再加入優質熟油,繼續煮開,然後加芝麻和香料拌勻即可。4.上案扦薄切條:將調好的薑糖糊舀到案上攤開冷卻後,用扦棒扦薄,開條切成8釐米長,3釐米寬的條形薑糖裝盒。
三、質量要求
長方條形,大小均勻,深褐色,綿軟滋潤、細膩化渣,味甜微帶姜味,清香爽口。
薑糖營養價值
冬天食薑糖具體説來有以下幾點好處:
1、吃薑糖會發熱,從而抵抗寒冷
2、促進新陳代謝
3、幫助消化
4、提神, 防止嘔吐(防止暈車)
5、強健筋骨(對老人大有好處)
6、消除腹痛
7、祛痰平咳
8、解百毒,排出人體多種毒素,緩解臟器壓力
藥用價值
常吃薑糖可減輕關節炎疼痛
姜的健康作用在中醫中十分推崇。按照中醫理論,生薑性味辛温,入肺、胃、脾經,主要作用是發表、散寒、止嘔、開痰,能夠治療風寒感冒,還可解魚蟹之毒。因此,患有感冒或容易暈車的人,最好身邊常備些薑糖或薑茶,可以起到很好的緩解作用。近年來,關於生薑防治疾病的效果,國外有很多新的研究。英國最近一項研究發現,含較高濃度的姜的食物可以起到止痛片的作用,使2/3的關節炎患者減輕病痛。美國一項研究則發現,含姜的食品中具有的6—姜醇可抑制結腸癌細胞的生長。此外,生薑中還含有一種“類似阿司匹林”的物質,它的稀溶液是血液的稀釋劑和防凝劑,對降血脂、降血壓、防心肌梗死均有特殊的作用。因此,研究人員建議,平時多吃點含姜的食品,可以在一定程度上保證人們的健康。
含姜食品一般都會有一股辛辣的味道,這主要是因為生薑中含有薑辣素,它能促進唾液腺和胃腸消化腺的分泌,促進胃腸蠕動,起到增進食慾、幫助消化、調整胃腸功能的作用。因此,平時消化不好、胃腸容易脹氣的人,身邊也可以常備些薑糖。
孩子和胃潰瘍患者不宜食用
薑糖等零食常常會吸引兒童食用,但由於它的刺激性較大,容易損傷孩子的口腔、食道和胃黏膜,因此,家長在為孩子購買零食時,一定注意最好不要選擇含姜的食品。此外,含姜的食物大多屬於熱性,陰虛火旺體質及患有肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡的人,也不宜長期食用。
薑糖,肉質細膩,柔韌透明,味道甜中帶辣,不含防腐劑,品味獨特高雅。風靡全國。備受海外馬來西亞、台灣、新加坡、香港等地客商的推崇。可口薑糖系列產品禮品裝,外觀裝潢精美高雅,是喜慶佳節,外出旅遊,饋贈親友的理想選擇。是一份具有獨特風格的送禮佳品。
薑糖食用指南
薑糖鑑別
1.薑糖上有蜂窩眼而且不脆説明加了膨鬆劑
2.薑糖較辣但缺姜味是加了辣椒粉
3.薑糖失味是加了明礬、香精,此類少見
4.薑糖粘手、淡色、粘牙是水分多
5.味苦的薑糖多是熬製過度
薑糖薑糖茶
出處:《藥茶治百病》
組成:生薑10片,茶葉10克,紅糖15克。功用:發表散寒。
主治:感冒輕證,頭痛而脹,全身酸楚不適,胃口欠佳。
製法:上藥放入保暖杯中,衝入適量沸水浸泡,約10分鐘後頻頻飲用。1日內飲盡。
宜忌:重症感冒發熱較高者不宜飲用。
按語:本方是民間治療傷風感冒的驗方。方中生薑辛温散寒,茶葉提神利尿、擴張血管,紅糖暖中調味,用其緩解生薑、茶葉浸出物對胃的刺激。
薑糖薑糖雞脖
主料:雞脖
輔料:大棗、檸檬、葱、姜、蒜
1、將雞脖洗淨放入鍋中,加薑片、葱、蒜,中火焯8-10分鐘取出備用;
2、將焯好的雞脖放入炒鍋中,小火煸至微黃出油,加入紅糖翻炒均勻,衝入適量水沒過雞脖,放入薑片、大棗小火燉10-15分鐘,開鍋後倒入白酒,擠少許檸檬汁即可。
特點:
姜味濃郁,鹹甜適中。
薑糖薑糖飲
配方:生薑10克,紅糖15克。
製法:生薑切絲,以沸水沖泡,加蓋約5分鐘,再調入紅糖。
功效:疏散風寒,和胃健中。
用法:每日1次,趁熱頓服。服後蓋被睡卧取汗。
薑糖禁忌與副作用
孩子和胃潰瘍患者不宜食用
薑糖等零食常常會吸引兒童食用,但由於它的刺激性較大,容易損傷孩子的口腔、食道和胃黏膜,因此,家長在為孩子購買零食時,一定注意最好不要選擇含姜的食品。此外,含姜的食物大多屬於熱性,陰虛火旺體質及患有肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡的人,也不宜長期食用。
薑糖,肉質細膩,柔韌透明,味道甜中帶辣,不含防腐劑,品味獨特高雅。風靡全國。備受海外馬來西亞、台灣、新加坡、香港等地客商的推崇。可口薑糖系列產品禮品裝,外觀裝潢精美高雅,是喜慶佳節,外出旅遊,饋贈親友的理想選擇。是一份具有獨特風格的送禮佳品。薑糖是湖南湘西地區有名的特產,張家界湘小伍家的薑糖近年來廣銷韓國。湘西地區由於氣候濕潤,當地居民會選擇嫩姜做清香型薑糖或者老薑做濃香型薑糖,在感冒或者天寒時實用用以驅寒暖身。
多吃薑(糖)沒有什麼壞處,反而有好處。姜(糖)的成分裏富含抗氧化的元素,可以有效調整消化系統,減輕飲食不當產生的腹瀉症狀。還有研究表明,姜的一些成分還可以使血管和肝臟少吸收膽固醇,幫助增強心臟功能,輔助治療冠狀心血管疾病。除此之外,從姜(糖)中提取的精華素,還可以被用來治療偏頭痛、行動障礙和關節炎。
薑糖食物營養成分
食物名稱 | 薑糖 |
含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
能量 | 319 千卡 |
蛋白質 | 0.1 g |
脂肪 | 0.1 g |
水分 | 16 g |
碳水化合物 | 82.9 g |
糖 | 82.3 g |
膳食纖維 | 0.5 g |
葉酸 | 2 μg |
鈉 | 2 mg |
鎂 | 5 mg |
磷 | 6 mg |
鉀 | 45 mg |
鈣 | 4 mg |
鐵 | 0.1 mg |
鋅 | 0.07 mg |
碘 | 0.5 μg |
維生素A | 1 μg |
維生素B2(核黃素) | 0.01 mg |
煙酸(煙酰胺) | 0.18 mg |
維生素E | 0.04 mg |
- 參考資料
-
- 1. 薑糖