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蕨
(蕨科蕨屬植物)
鎖定
蕨(學名:Pteridium aquilinum (L.) Kuhn var. latiusculum (Desv.) Underw.ex Heller)是蕨科蕨屬歐洲蕨的一個變種,植株高可達1米。根狀莖長而橫走,密被鏽黃色柔毛,以後逐漸脱落。葉遠生;柄長20-80釐米,基部粗3-6毫米,褐棕色或棕禾稈色,略有光澤,光滑,上面有淺縱溝1條。葉幹後近革質或革質,暗綠色,上面無毛,下面在裂片主脈上多少被棕色或灰白色的疏毛或近無毛。葉軸及羽軸均光滑,小羽軸上面光滑,下面被疏毛,少有密毛,各回羽軸上面均有深縱溝1條,溝內無毛。
分佈於中國各地,但主要產於長江流域及以北地區,亞熱帶地區也有分佈;也廣佈於世界其他熱帶及温帶地區。生長於海拔200-830米的山地陽坡及森林邊緣陽光充足的地方。
蕨形態特徵
蕨菜(11張)
葉幹後近革質或革質,暗綠色,上面無毛,下面在裂片主脈上多少被棕色或灰白色的疏毛或近無毛。葉軸及羽軸均光滑,小羽軸上面光滑,下面被疏毛,少有密毛,各回羽軸上面均有深縱溝1條,溝內無毛。染色體2n=104。
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蕨生長環境
蕨菜(5張)
蕨分佈範圍
蕨栽培技術
蕨整地
整地施肥:秋季進行深松整地,加深耕層、蓄水保墒。春季結合精細整地,同時應澆足底水,施足基肥,每畝施腐熟優質農家肥2000千克,然後做牀。地上牀、地下牀、平牀均可,牀面寬100-200釐米,高20釐米,長15-20米,牀間留50釐米作業道。
擺段栽培:栽植根狀莖,選擇抗病能力強的品種,合理密植。按25釐米行距開10釐米寬、15釐米深的定植溝,並按5釐米芽距調整擺放根段,然後覆土10釐米,澆透水,水沉下去後再覆土5釐米,用耙子摟平。隨即噴施新高脂膜保温保墒,防治土壤結板,提高出苗率。
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蕨田間管理
蕨(11張)
第2年管理中應注意根系培養,使根系粗壯形成多芽,並根據蕨菜生長需求及時澆水追農家肥、中耕除草,薄肥勤施,可選用尿素和氯化鉀隨水追施,促進地下根莖的大量繁殖,可以少量採摘蕨菜或最好不摘。原則上第2年後,每年秋季要施入適量腐熟的雞、豬、馬糞等做蓋頭糞,隨着鬆土,翻到土層中。這樣不僅增加了土壤肥力,疏鬆了土壤,而且還可起到保温防寒及保濕作用。如果糞源不足,也可以覆蓋落葉,也有一定作用。
第3年初及時中耕鬆土,一般為3釐米,並及時追肥澆水,要追施腐熟的有機肥,不要使用化肥和農藥,促進生產純綠色食品。第4年以後的管理同第3年相同。為防止草荒,每年可鬆土除草2-3次,儘量做到田間無雜草。在蕨菜生長期主要拔除生長較高的雜草,減輕對蕨菜生長的影響。每年秋冬季蕨菜枯萎後,要將植株折斷平鋪於地面和落葉一起保温保墒,注意剔除病害株。
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蕨採收
蕨主要價值
蕨菜葉芽、嫩莖營養豐富,富含人體需要的多種維生素,蕨菜每100克鮮品含蛋白質0.43克、脂肪0.39克、糖類3.6克、有機酸0.45克等。蕨菜的食用部分是未展開的幼嫩莖葉,常常利用鮮品和乾製品炒菜做湯,蕨菜食用前經沸水燙後,再浸入涼水中除去異味,便可食用。經處理的蕨菜口感清香滑潤,再拌以佐料,清涼爽口,是典型的綠色食品。蕨菜的根狀莖含有35-40%澱粉,可提取蕨粉為滋補食品。蕨的根莖還可供藥用,具有清熱、滑腸、降氣、化痰、治食嗝、氣嗝、腸風熱毒、舒筋活絡等功效。
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蕨物種危害
蕨防治方法
農田雜草的防治方法主要有人工防治、化學防治、機械防治、替代控制和生態防治等方法。
蕨人工防治
- 控制雜草種子入田人工防除首先是儘量勿使雜草種子或繁殖器官進入作物田,清除地邊、路旁的雜草,嚴格雜草檢疫制度,精選播種材料,特別注意國內沒有或尚末廣為傳播的雜草必須嚴格禁止輸入或嚴加控制,防止擴散,以減少田間雜草來源。用雜草漚制農家肥時,應將農家含有雜草種子的肥料經過用薄膜覆蓋,高温堆漚2-4周,腐熟成有機肥料,殺死其發芽力後再用。
蕨機械防治
蕨化學防除
蕨(11張)
蕨替代控制
蕨食物營養成分
食物名稱 | 蕨菜 |
含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
能量 | 302 千卡 |
蛋白質 | 6.6 g |
脂肪 | 0.9 g |
碳水化合物 | 79.7 g |
不溶性膳食纖維 | 25.5 g |
鈉 | 20 mg |
鎂 | 82 mg |
磷 | 253 mg |
鉀 | 59 mg |
鈣 | 851 mg |
錳 | 2.31 mg |
鐵 | 23.7 mg |
銅 | 2.79 mg |
鋅 | 18.11 mg |
硒 | 6.3 μg |
維生素B2(核黃素) | 0.16 mg |
煙酸(煙酰胺) | 2.7 mg |
維生素C(抗壞血酸) | 3 mg |
維生素E | 0.53 mg |