蕎麥麪包

黑麥60 g

蕎麥180 g

酵母25 g

砂糖 2茶勺

鹽10 g

水140 g

堅果65 g (例如葵瓜子、核桃、杏仁片等)

胡麻油 100 g

1. 將乾性和濕性材料攪拌至表面光滑有彈性，加入豬油攪拌至麪糰能拉出面膜即可。然後室温發酵50分鐘。

2. 分割為200g一個鬆弛40分鐘。

3. 將麪糰滾圓。

4. 放入烤盤，以温度30℃濕度80%發酵50分鐘。

5. 發酵好後，在表面灑上黑麥粉。

6. 在麪包表面劃上樹葉型刀口。

7. 放入烤箱，以温度200℃噴蒸汽烘烤25分鐘左右。