蔬菜貝果

材料

用量

高粉

140克

低粉

60克

白砂糖

12克

鹽

3克

酵母

2克

水

120克

無鹽黃油

8克

洋葱

-

紅黃彩椒

-

土豆

-

西藍花

-

紅蘿蔔

-

水

1000克（糖漿）

白砂糖

50克（糖漿）

橄欖油

適量

1. 洋葱/紅、黃彩椒（入烤箱烤乾水份），土豆（蒸熟），西藍花、紅蘿蔔（入鹽水煮幾分鐘）處理好後全部切塊。瀝乾水份備用

2. 除黃油外所有材料混合揉勻，加入黃油揉至擴展階段（能拉出薄膜的樣子）

3. 加入瀝乾水份的蔬菜塊，用刮刀將麪糰切斷後重疊，重複數次，混合均勻

4. 室温發酵30分鐘

5. 將發酵好的麪糰分割成6等份，蓋上保鮮膜，中間發酵20分鐘

6. 案板撒手粉，取一份鬆弛好的麪糰，輕壓排氣，然後擀成橢圓形

7. 自上而下捲起，搓長（如果搓不了很長可在鬆弛一會兒）

8. 將其中一端約1cm的地方壓平，再將另一端疊上去，用下面的麪糰將上面的麪糰包住，封口處捏緊，做成一個圓

9. 放鋪油布的烤盤中，最後發酵30分鐘

10. 將糖漿材料混合煮沸，放下發酵好的麪糰，一面煮20秒後翻面再煮20秒，瀝乾水份放烤盤中

11. 烤箱預熱220度，中層烤20分鐘左右。取出後趁熱刷層橄欖油