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蔬菜皇后

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洋葱,又叫球葱、圓葱、玉葱、葱頭、荷蘭葱,被譽為“蔬菜皇后”,有5000多年的歷史。18世紀的《嶺南雜記》上記載,洋葱先由歐洲引種澳門,後再引種廣東。 [1] 
中文名
洋葱
植物界
被子植物門
單子葉植物綱
百合目
亞    目
百合亞目
百合科
葱族
葱屬

蔬菜皇后食用功效

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古代中醫認為,洋葱味甘、微辛、性温,入肝、脾、胃、肺經,具有潤腸、理氣和胃、健脾進食、發散風寒、温中通陽、消食化肉、提神健體、散瘀解毒的功效。主治外感風寒無汗、鼻塞、食積納呆、宿食不消、痢疾等症。近代醫學也發現,洋葱具有消炎抑菌、利尿止瀉、降血糖、降血脂、降膽固醇、降血壓等多重作用。它是醫學界所知道的唯一含前列腺素的植物,能保護前列腺。洋葱還含有一種名叫槲皮素的物質,能抑制致癌細胞活性,阻止癌細胞生長。 [1] 
美國獨立戰爭進入高潮期間,格蘭特將軍給後方總部寄去一封緊急信件,信上説:“沒有洋葱,我無法調遣我的部隊。”翌日,滿載洋葱的3列火車就開往前線。格蘭特將軍相信,洋葱可以預防痢疾和其他疾病。 [1] 

蔬菜皇后烹飪食用

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洋葱的吃法多種多樣,可以與多種食材搭配,可以放在湯、沙拉、麪包、燉食、蛋奶酥、蛋糕等食品中,還可以用於烤、炸、燻、蒸、炒、生吃等。大家都知道切洋葱容易“辣眼”,有個小竅門,就是把菜刀放在冷水裏浸一會兒,再切就沒事了。 [1] 

蔬菜皇后配菜功效

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洋葱拌木耳有減肥的功效;洋葱炒豬肝可以排毒養顏;洋葱炒西紅柿能提高人體吸收維生素C維生素E的能力;洋葱炒雞蛋有抗衰老、緩解潰瘍的功效……總而言之,洋葱是一種集營養、保健、治療於一身的特色蔬菜,多吃對身體好處多多。 [1] 
參考資料