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蔡雄
（重慶“正東擔擔麪”第四代傳承人）
鎖定
- 中文名
- 蔡雄
- 就職企業
- 原重慶市渝中區飲食服務公司小洞天飯店，現為“重慶老字號名特風味小吃”技術總監、重慶周師兄火鍋泰斗級廚政顧問之一
- 主要成就
- 曾參加《四川烹飪事典》、《巴渝膳房》撰寫工作；曾主編《四川烹飪基礎教材》白案部分，以及《重慶風味小吃》一書寫作
蔡雄人物經歷
原重慶市渝中區飲食服務公司小洞天飯店
現為“重慶老字號名特風味小吃”技術總監、重慶周師兄火鍋泰斗級廚政顧問之一。
曾參加《四川烹飪事典》、《巴渝膳房》撰寫工作。
蔡雄人物職務
曾先後在重慶“小洞天飯店”任副廚師長、福建福州市“重慶酒家”任副廚師長、北京市政協“芳園賓館”任副廚師長、北京“中國國際貿易中心”川菜廳任副廚師長、重慶“小濱樓”任行政總廚、重慶“冠生園大酒店”任副廚師長、“重慶賓館”餐飲部任白案行政總廚、重慶市政府外事大樓宴會廳任行政總廚、重慶“天賜温泉度假酒店”餐飲部任行政總廚。
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蔡雄人物擅長
- 參考資料
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- 1. 重慶烹飪界白案泰斗拯救幾百種瀕臨失傳的名小吃 ．華龍網[引用日期2021-01-28]
- 2. 重慶宴登頂 傳承人亮相-資訊頻道-華龍網 ．華龍網[引用日期2021-01-28]
- 3. 20190413這裏是重慶 ．重慶廣電[引用日期2021-01-28]
- 4. 專家團隊——蔡雄-周師兄火鍋 ．周師兄[引用日期2021-10-27]
- 5. 專家團隊——蔡雄 ．官網[引用日期2021-12-20]
- 6. 專家團隊——蔡雄-周師兄火鍋 ．官網[引用日期2021-12-26]
- 7. 專家團隊——蔡雄-周師兄火鍋 ．官網[引用日期2021-12-29]
