蔡家坡紫皮大蒜

株高65-80釐米，單頭重45克，橫徑5-6釐米，高3.5-4.2釐米，外皮淺紫紅色。花莖長45-50釐米，單薹重20-30克。該種生長勢旺，抗逆性強。每公頃產蒜薹3750-4 500千克，產蒜頭9000-11 250千克。

中國的大蒜產量佔全球總產量的70%以上，中國的大蒜種植面積達70萬公頃左右，佔全球大蒜種植面積的60%以上，主要生產基地集中在山東、河南、江西、廣西、安徽等。我國大蒜行業發展良好，市場有着良好的廣闊空間。

陝西寶雞蔡家坡地區特產。因當地獨特的土壤、水質及氣温、地勢而形成，蒜皮呈紫色，薄而富有彈性，果實脆而白，半透明，辣味正，口感好，富含多種營養成份和微量元素，具有美容、健胃、殺菌功能，加工利用價值大，開發前景廣闊。

【基源】為百合科植物大蒜Allium sativum L.的鱗莖。以獨頭紫皮者為佳。

【性味】温，辛、甘。

【功用】温中健胃，消食理氣。

【成分】可食部分82%。