蔗糖硬脂酸酯

sucrose stearate; octadecanoic acid - hex-2-ulofuranosyl hexopyranoside (1:1); 2,5-anhydro-5-(hydroxymethyl)-6-O-octadecanoyl-alpha-D-gluco-D-manno-undec-6-ulopyranose; 1-O-octadecanoyl-beta-D-fructofuranosyl alpha-D-glucopyranoside

1.性狀：性狀無色或微黃色黏稠液體或粉末，無味。

2.溶解性：微溶於水，溶於乙醇。

3mol蔗糖與1mol脂肪酸甲酯，加入二甲基甲酰胺(DMF)溶劑中，用K2CO3作催化劑，於90～95℃、10～13kPa壓力下進行反應後，除去甲醇及多餘的蔗糖製得。

可作乳化劑、潤濕劑、分散劑、增溶劑和潤膚劑等。用於化妝品、食品、醫藥工業作乳化劑，作食品乳化劑和食品保鮮劑時用量為1～1.5g/kg。還可用於洗滌劑，纖維加工、農牧業及罐頭製品等。

CAS號：25168-73-4

EINECS號：246-705-9

LD50(大鼠經口)30000mg/kg

毒性無毒，無刺激性。