蓮藕餅

主料：肉餡 蓮藕

輔料：荷葉餅、苦菊

調料：葱姜、雞蛋、麪粉

蓮藕餅取新鮮蓮藕洗淨去皮，切成絲，加入糯米粉、鹽、水攪拌成糊狀，倒入鍋中整理成圓形，用中小火煎至焦黃色即可。 ^[2] 

（1）蓮藕去皮切丁，開水下鍋，焯燙後過涼，控水備用；

（2）藕丁中分別放入麪粉、肉餡、雞蛋液、葱薑末，用鹽、胡椒粉、料酒和醬油調味，用筷子攪散，擠成乒乓球大小的丸子狀；

（3）熱鍋涼油，將肉丸壓成餅狀，小火煎到紅褐色，餅身挺實了即可出鍋；

（4）苦菊清洗乾淨，用刀斬成小段，用醋、蒜末、雞粉、鹽、香油調製成醋汁，倒在苦菊中攪拌均勻即可。 ^[1]