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蓮蓬雞糕
鎖定
蓮蓬雞糕是一道傳統名點,屬於北京菜。油菜葉切絲,雞脯肉砸成泥,蛋清摻入麪粉和幹澱粉攪均,菠菜擠汁;雞泥加調料、熟豬油、菠菜汁、蛋清攪成糊;取14個小酒盅,分別抹上熟豬油,裝入雞泥,嵌上豌豆,綴以火腿末上籠蒸5分鐘後取出, 放入大湯碗, 倒入雞湯, 燒開勾芡即成。
- 中文名
- 蓮蓬雞糕
- 分 類
- 糕
- 口 味
- 鮮美
- 主要食材
- 雞蛋
蓮蓬雞糕菜名
蓮蓬雞糕
蓮蓬雞糕所屬菜系
蓮蓬雞糕原料
雞脯肉100克,西紅柿3個,鮮豌豆、火腿末、油菜葉適量
蓮蓬雞糕製作過程
1.油菜葉切絲,雞脯肉砸成泥,蛋清摻入麪粉和幹澱粉攪均,菠菜擠汁;
2.雞泥加調料、熟豬油、菠菜汁、蛋清攪成糊;
3.取14個小酒盅,分別抹上熟豬油,裝入雞泥,嵌上豌豆,綴以火腿末上籠蒸5分鐘後取出, 放入大湯碗, 倒入雞湯, 燒開勾芡即成。