蓮花鴨

材料

鴨1只（切塊）

瘦豬肉4兩、

鮮蓮花1朵

生薑片4錢

葱5錢

清水適量

1. 1、鴨洗淨，從背脊切開，去內臟、頭、足、敲斷四柱骨，入沸水氽燙，去血水即可。

2. 2、蓮花洗淨，掰下花瓣，亦入沸水略燙即撈起。

3. 3、豬內切小塊。

4. 4、取一蒸碗，依序放入鴨、豬內、葱、姜，開水500cc.，以玻璃紙封口。

5. 5、放入蒸籠中，蒸約兩小時，待肉軟熟，撈去泡沫、葱、姜。

6. 6、加入清湯、蓮花，再續蒸20分鐘。