蓑衣餅

主要作料為上白麪粉、花生油或熟豬油等。將麪粉分別製成油酥面和水油麪團；再將油酥麪包入水油酥麪包入水油麪內，經壓扁、擀開、摺疊等工序，捲成圓條，切成劑子，擀成圓形餅坯，入油鍋炸至金黃色，撈出撒上綿白糖即成。特點是，色澤金黃，形似雪峯，層酥疊起，油潤香甜。含碳水化合物、脂肪等多種營養素，深受中外遊客喜愛，被譽為 “吳山第一點”。

清《隨園食單》記載：乾麪用冷水調，不可多揉，擀薄後捲攏，再擀薄了，用豬油、白糖鋪勻，再捲攏成薄餅，用豬油煎黃。如要鹹的，用葱、椒鹽亦可。