蒸菜粉

材料

用量

大米

200克

糯米

30克

幹尖椒

兩個

八角

三個

桂皮

兩片

茴香

一小撮

花椒

一小撮

草果

兩個

豆寇

四個

1. 大米200克，糯米30克，市售的白蒸菜粉是純用大米磨的，而坨媽喜歡帶一點糯的口感，所以加入了少量的糯米，這樣做出來的蒸菜粉口感更綿軟，粘性更好

2. 將兩種米倒入盆中，淘洗乾淨，市售的蒸菜粉是直接磨的，米沒有洗過，所以比不上家裏自己做的衞生

3. 將水濾幹，米均勻攤開，然後放到大太陽下曬乾，約曬一個下午就幹了，曬的時候記得每隔一個小時將米翻動一下，保證米的每一面都曬乾

4. 曬米的時候，將兩個幹尖椒、三個八角、兩片桂皮、一小攝茴香、一小攝花椒、兩個草果、四個豆寇泡入清水中洗淨

5. 將水分濾幹，然後同樣拿到大太陽下曬乾，曬的同時也記得要翻面

6. 將曬乾的米和香料分別入攪拌機（咖啡研磨器也行）攪打成粉末狀

7. 將打成細末狀的白蒸菜粉倒入一個帶蓋容器中放入櫃子或冰箱，這樣便於貯藏

8. 將磨好的香料用篩子過篩一遍，將粗大的顆粒扔掉，只留比較細的粉末

9. 最後將香料碗中加入適量的白蒸菜粉（香料與白蒸菜粉的比例約為1：2），蓋上蓋使勁搖勻，五香紅蒸菜粉就做好啦，同樣裝入帶蓋容器中貯藏就可以了