蒸肉粉

材料

用量

白米

2小杯(約450g)

混合香辛料(自制13香）

3小匙

1. 將白米稍加淘洗後浸水兩個鐘頭，瀝水晾乾備用

2. 將白米下鍋，不放油中小火幹炒

3. 米粒炒至水分收幹，鍋中的些許米粒表面開始變黃，不要停，轉小火繼續翻炒

4. 炒至米粒金燦燦，在鍋中開始“啪啪”爆響時熄火起鍋，攤涼備用

5. 家庭自制蒸肉粉的兩大利器：小石磨 & 粉碎機。哪個順手用哪個～

6. 這是我最喜歡的粉子粗細，粉末中略帶一些小顆粒～

7. 香辛料粉末放入，拌勻；自制13香：砂仁、紅蔻、山奈、千里香、香果、胡椒、花椒、桂皮、八角、孜然、小茴香、香葉、陳皮。乾料買回炒香，自己研磨或請藥房代為研磨均可，如果怕麻煩也可購買市售成品袋裝

8. 香噴噴的手工蒸肉粉大功告成，滿廚房飄香