蒸發潛熱

蒸發潛熱是指在恆定温度下，使某物質由液相轉變為氣相所需要的熱量。在25℃時，水的蒸發潛熱是44kJ/mol，是所有已知溶劑中最高的。水蒸發潛熱高也是由於水分子間氫鍵的影響，水蒸發的能量大部分用於打斷水分子間的氫鍵。水蒸發潛熱高的特性對於植物是很重要的，因為植物葉片通過水分蒸發消耗過多吸收的光能從而避免温度升高對細胞造成傷害。