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蒸涼麪
鎖定
蒸涼麪是四川省廣元市的一道特色小吃。採用廣元當地優質的涼麪米,經多道工序製成。
涼麪口感勁道,具有麻、辣、香的特點。傳説,當年女皇武則天最喜愛蒸涼麪,因此,蒸涼麪出名。
- 中文名
- 蒸涼麪
- 主要原料
- 涼麪,配料
- 是否含防腐劑
- 否
- 主要營養成分
- 蛋白質,鈣,米,辣椒,葱
- 適宜人羣
- 廣大人羣
- 儲藏方法
- 冷凍
- 流行地區
- 四川省廣元市
蒸涼麪歷史由來
相傳起源於中國歷史上唯一的女皇帝武則天
武則天小時候生活在古稱利州的廣元,由於她喜歡在一家麪館吃麪,麪館老闆非常喜歡這個可愛的小姑娘.
但是在天氣炎熱的夏天吃下熱騰騰的面讓這個小姑娘很煩惱,麪館老闆想出一個方法解決了這個問題.
他把大米碾碎成漿,然後放入蒸籠去蒸.待蒸熟之後取出放在案板上鋪平.
由於蒸涼麪冷熱均可食用,免去了夏天吃熱面的苦楚,深得武則天的喜愛.
正是由於該小吃與女皇武則天有關,所以它又名女皇蒸涼麪.
蒸涼麪生產製作
1.先將大米和少量糯米淘洗乾淨,然後用清水浸泡一晚。
2. 第二天將泡好的大米打磨成適度稀漿,放到蓋有炒布的蒸籠中把它蒸熟。
3. 5五分鐘後起鍋,將它倒在一邊抹了香油或菜油的案桌上。
4. 冷卻後,用刀把它切成麪條的形狀。
蒸涼麪起源地——四川廣元
5. 把涼麪放到碗裏,加入醬油、香醋、辣椒、辣油、香油、白糖、花椒麪、蒜泥等調料。